Pescados y mariscos
Bocadillo de fiskekaker con pepino y eneldo
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Pasteles de pescado noruegos elaborados con pescado blanco frío, leche y fécula de patata, servidos aquí en un panecillo con salsa de pepino y yogur. Estas croquetas de pescado no llevan puré de patatas ni una capa espesa de pan rallado.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 25 minutos
- Freír: unos 20 minutos para dos tandas
- Tiempo total: unos 45 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 480 kcal
- Proteínas
- ≈ 41,4 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 50,4 g
- Grasas
- ≈ 11,7 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Fish uses 600 g raw coley rather than Alaska pollock. Milk uses a 1.5% reference and dill a parsley comparison. Bread, all butter and the complete yogurt sauce are included.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 600 g de filete de carbonero refrigerado, sin piel ni espinas · ≈ 600.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 100 ml de leche fría · ≈ 100.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 1 huevo mediano · ≈ 50.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 20 g de fécula de patata · ≈ 20.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 10 g de cebollino · ≈ 10.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 20 g de mantequilla para freír · ≈ 20.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 4 panecillos blandos, 320 g en total · ≈ 320.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 60 g de lechuga de hoja · ≈ 60.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 120 g de pepino · ≈ 120.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 100 g de yogur natural, 3,5% de grasa · ≈ 100.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 10 g de eneldo fresco · ≈ 10.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 15 ml de jugo de limón · ≈ 15.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 600 g de filete de carbonero refrigerado, sin piel ni espinas
- 100 ml de leche fría
- 1 huevo mediano
- 20 g de fécula de patata
- 6 g de sal
- 1 g de pimienta blanca
- 10 g de cebollino
- 20 g de mantequilla para freír
- 4 panecillos blandos, 320 g en total
- 60 g de lechuga de hoja
- 120 g de pepino
- 100 g de yogur natural, 3,5% de grasa
- 10 g de eneldo fresco
- 15 ml de jugo de limón
Preparación
- Enfríe bien todos los ingredientes de la mezcla de pescado. Seque el pescado y córtelo en dados. Picar finamente las cebolletas. Lavar y secar la lechuga, el pepino y el eneldo. Cortar el pepino en rodajas finas. Mezclar el yogur con el jugo de limón y el eneldo picado y refrigerar nuevamente.
- Pulse el pescado con sal en un procesador. Agregue almidón, huevo y pimienta, luego mezcle gradualmente con la leche fría. Procese sólo brevemente hasta que quede ligado; no dejes que se caliente. Incorpora las cebolletas a mano.
- Forma ocho tortas de pescado planas. Espuma la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Freír durante unos 4 a 5 minutos por lado, según el grosor, hasta que estén dorados. Deben quedar completamente cocidos por dentro; alcanzar al menos 70°C durante 2 minutos. Freír en dos tandas si es necesario.
- Panecillos brevemente calientes y partidos. Rellenar con lechuga, dos croquetas de pescado cada una, pepino y salsa de yogur. Utilice utensilios limpios para la salsa y las croquetas de pescado cocidas.
Consejos
- Los ingredientes muy fríos ayudan a que la mezcla se una. Si se vuelve tibio y suave, refrigérelo brevemente antes de darle forma; ese enfriamiento adicional aumenta el tiempo total.
- El eglefino o el bacalao son alternativas adecuadas. El acompañamiento de pepino y yogur es esta versión sándwich, no una guarnición nacional prescrita.
