horno
Flæskesteg
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Cerdo asado con costra.
Gasto de tiempo
- Activo aprox. 20 minutos
- Cocinar/Hornear: Asar durante 90 a 120 minutos; Ase durante 3-8 minutos
- Descanso/Enfriamiento: 15 min de descanso
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 525 kcal
- Proteínas
- ≈ 63,1 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 0 g
- Grasas
- ≈ 30,2 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 435–525 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 1,8 kg lomo de cerdo con chicharrón · ≈ 1800 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Schwein Kotelett (Rücken/cranial) roh (U622100)
Intervalo de cantidad variado: 1500–1800 g - 300 ml de agua · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000)
No incluido en el cálculo base
- 2 cucharaditas de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 3 hojas de laurel · Aromático / pequeña cantidad de especia o colorante
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1,8 kg lomo de cerdo con chicharrón
- 2 cucharaditas de sal
- 3 hojas de laurel
- 300 ml de agua
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C con calor superior/inferior. Cortar la corteza en tiras estrechas sin cortar la carne; Frote bien la sal en los cortes.
- Colocar la carne con la corteza en un molde lo más horizontalmente posible. Introducir la hoja de laurel en los cortes de corteza y verter 300 ml de agua en el fondo.
- Ase durante unos 90-120 minutos; Verifique el nivel del agua y complete la cocción del núcleo. Utilice un termómetro, no sólo un reloj.
- Si es necesario, dore la corteza debajo de la parrilla durante 3-8 minutos y controle constantemente. Retire las hojas de laurel; Deje reposar la carne durante 15 minutos antes de cortarla.
Consejos
- Verifique la cocción especificada utilizando el resultado descrito; El tiempo por sí solo no es una prueba segura.
- Nicolaus dice: "La cocina desordenada hace la degustación. Generosamente".
