horno
Ganso asado con manzanas
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Gasto de tiempo
- Activo aprox. 35 minutos
- Cocinar/Hornear: 180-240 min. Asado, 10-15 min. Dorar
- Descanso/Enfriamiento: Descanse 20 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 845 kcal
- Proteínas
- ≈ 69,2 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 14,7 g
- Grasas
- ≈ 56,1 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 670–1020 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 1 ganso 4 kg · ≈ 1800 g · Carne cocinada servida del peso total; referencia ya cocinada
Gans Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (V474162)
Cantidad inicial × fracción supuesta (modelo de cálculo): 4000 g × 45% = 1800 g
Intervalo de cantidad variado: 1400–2200 g - 4 manzanas · ≈ 600 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Apfel roh (F110100) - 3 cebollas · ≈ 300 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Speisezwiebel roh (G480100) - 500 ml de agua · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000)
No incluido en el cálculo base
- 2 cucharaditas de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1 cucharadita de mejorana · Aromático / pequeña cantidad de especia o colorante
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1 ganso 4 kg
- 4 manzanas
- 3 cebollas
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de mejorana
- 500 ml de agua
Información de cocina
- Trabajo activo
Activo aprox. 35 minutos
- Cocción / horneado
Cocinar/Hornear: 180-240 min. Asado, 10-15 min. Dorar
- Reposo / remojo
Descanso/Enfriamiento: Descanse 20 minutos
- Aparatos / utensilios
- Horno · Rejilla y bandeja profunda
- Trabajo – clasificación editorial
- Control atento del proceso. Varias fases de horno y control de cocción de un ave entera.
Preparación de los pasos originales
- Precalentar el horno a 160 °C con calor superior/inferior. Seque el ganso destripado con palmaditas, no lo lave. Descorazonar las manzanas, pelar las cebollas y picar ambas en trozos grandes.
Punto según las instrucciones originales
- Medir al menos 74 °C en la parte más gruesa de la pechuga y pierna, sin contacto con el hueso. Deje que el ganso descanse durante 20 minutos antes de cortarlo; Calentar también el relleno por completo.
Fuentes y clasificación
Las cifras y los fragmentos proceden de esta receta. No se suman las fases. La clasificación describe técnicas y coordinación de tareas. Sigue el orden de las instrucciones originales.
Referencia de seguridad para aves y relleno · USDA FSIS ↗Preparación
- Precalentar el horno a 160 °C con calor superior/inferior. Seque el ganso destripado con palmaditas, no lo lave. Descorazonar las manzanas, pelar las cebollas y picar ambas en trozos grandes.
- Sazonar la oca por dentro y por fuera con sal y mejorana. Agrega las manzanas y las cebollas sin apretar; cerrar la abertura con brochetas.
- Agregue 500 ml de agua a la bandeja de goteo profunda. Coloque el ganso en la rejilla de arriba y ase durante 3-4 horas. Comprobar el nivel del agua, añadir agua si es necesario y quitar con cuidado la grasa que salga.
- Finalmente dorar la piel a 220 °C durante unos 10-15 minutos; observarlo. El tiempo y el color no sustituyen el control del punto de cocción.
- Medir al menos 74 °C en la parte más gruesa de la pechuga y pierna, sin contacto con el hueso. Deje que el ganso descanse durante 20 minutos antes de cortarlo; Calentar también el relleno por completo.
Consejos
- Compruebe el nivel del agua en la bandeja de goteo antes de que la grasa empiece a humear.
- Nicolaus dice: “Hoy contamos porciones, no galletas navideñas”.
- Seguridad alimentaria: Procesar la carne cruda por separado de los ingredientes listos para consumir. Aves de corral a una temperatura mínima de 74 °C en el núcleo; Otro calentamiento completo después de un control confiable de temperatura y tiempo. Enfríe las sobras rápidamente en recipientes poco profundos y refrigérelo.
