Sven Kocht.
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Dulces y repostería

Flan con dulce de leche – budín de caramelo con caramelo de leche

6 porciones · Dulces y repostería

Foto de receta: Flan con dulce de leche – budín de caramelo con caramelo de leche (Dulces y repostería)
imagen de publicación generada por IA

Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.

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Flan liso de horno servido en mesa con dulce de leche.

Gasto de tiempo

  • Preparación: 20 min.
  • Cocinar/Hornear: 55 min.
  • Descanso/enfriamiento: enfriar durante al menos 4 horas

Valores nutricionales estimados

por ración · Calculado para 6 raciones.

Energía
≈ 315 kcal
Proteínas
≈ 8,4 g
Hidratos de carbono
≈ 54,6 g
Grasas
≈ 7 g

Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.

Base del cálculo

Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.

Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.

Bonne Maman Confiture de lait (reference for dulce de leche)

Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente

No incluido en el cálculo base

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredientes

  • 110 g de azúcar
  • 30 ml de agua
  • 500 ml de leche entera
  • 4 huevos (M)
  • 80 g de azúcar para flan
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 180 g dulce de leche

Preparación

  1. Precalentar el horno a 150 °C con calor superior/inferior. Cocine 110 g de azúcar con agua hasta obtener un caramelo dorado y divídalo inmediatamente en seis moldes resistentes al calor.
  2. Calentar la leche, no hervirla. Mezclar los huevos, 80 g de azúcar y la vainilla con cuidado sin formar espuma.
  3. Incorpora lentamente la leche tibia a la mezcla de huevo y vierte todo por un colador fino en los moldes.
  4. Colocar los moldes en una fuente para horno; Vierta agua caliente hasta la mitad. Hornee durante unos 45-55 minutos hasta que la mezcla esté firme y se tambalee ligeramente.
  5. Enfriar y refrigerar por al menos cuatro horas. Desmoldar y servir con unos 30 g (unas dos cucharadas) de dulce de leche cada uno.

Consejos

  • El proceso silencioso de cocción al baño maría evita la formación de poros gruesos.
  • Seguridad alimentaria: Nunca pruebes el caramelo caliente con los dedos.
  • Tecnología: Alemania: Dulce de leche del lineal internacional o en línea.