Dulces y repostería
Quesillo – budín de caramelo
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Postre cremoso con reflejo de caramelo oscuro.
Gasto de tiempo
- Preparación: 20 min.
- Cocinar/Hornear: 60 min.
- Descanso/enfriamiento: enfriar durante al menos 4 horas
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 390 kcal
- Proteínas
- ≈ 12 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 59,7 g
- Grasas
- ≈ 11,1 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 130 g de azúcar para caramelo · ≈ 130 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 30 ml de agua · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000) - 400 g de leche condensada azucarada · ≈ 400 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kondensmilch mind. 8 % Fett, gezuckert (M181400) - 400 ml de leche entera · ≈ 400 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert (M111300) - 4 huevos (M) · ≈ 200 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei roh (E111100)
No incluido en el cálculo base
- 1 cucharadita de extracto de vainilla · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1 pizca de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 130 g de azúcar para caramelo
- 30 ml de agua
- 400 g de leche condensada azucarada
- 400 ml de leche entera
- 4 huevos (M)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación
- Precalentar el horno a 160 °C con calor superior/inferior. Caramelizar el azúcar con 30 ml de agua a fuego medio hasta obtener color ámbar, no revolver; Vierta inmediatamente en una fuente para budín resistente al calor de aprox. 1,2 ly tirar.
- Batir los huevos brevemente; Agrega la leche condensada, la leche, la vainilla y la sal sin batir mucha espuma.
- Pasar la mezcla por un colador sobre el caramelo solidificado; Cubra bien el molde con una tapa o papel de aluminio.
- Colocar el molde en una bandeja honda y verter agua caliente hasta aproximadamente la mitad de la altura del molde. Cocine al baño maría durante unos 55-65 minutos hasta que el centro se tambalee ligeramente.
- Enfriar, enfriar mínimo 4 horas, soltar los bordes y desmoldar en un plato hondo.
Consejos
- Al hacer caramelo, busque un bronceado medio; el caramelo muy oscuro resultará amargo.
- Seguridad alimentaria: El caramelo caliente provoca quemaduras graves; Asegúrese de que el formulario no pueda volcarse.
- Tecnología: Alemania: La leche condensada azucarada está disponible como producto enlatado; La leche condensada normal sin azúcar no es un sustituto directo.
