Dulces y repostería
Flaó eivissenc
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Queso fresco y menta hacen del Flaó uno de los postres más singulares de Baleares. La base crujiente tiene un relleno ligero y fragante.
Gasto de tiempo
- Preparación: 30 min.
- Horneado: 35-40 min.
- Esperar: al menos 120 min. (30 min. de enfriamiento de la masa + 90 min. de enfriamiento)
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 8 raciones.
- Energía
- ≈ 425 kcal
- Proteínas
- ≈ 11,4 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 52,5 g
- Grasas
- ≈ 18,2 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- Para la base: 240 g de harina de trigo · ≈ 240 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 80 g de azúcar · ≈ 80 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 80 g de mantequilla blanda · ≈ 80 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 huevo tamaño M · ≈ 50 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei roh (E111100) - 1 cucharada de agua según sea necesario · ≈ 15 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000) - Para el relleno: 450 g de ricota o queso crema suave bien escurrido · ≈ 450 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M741600) - 3 huevos talla M · ≈ 150 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei roh (E111100) - 150 g de azúcar · ≈ 150 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 15 g de hojas de menta fresca, finamente picadas · ≈ 15 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Mint, raw (MT:06.259) - 5 g adicionales de mantequilla para engrasar el molde · ≈ 5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Butter mild gesäuert (Q611000)
No incluido en el cálculo base
- 1 pizca de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- piel rallada de 1 limón ecológico · Aromático / pequeña cantidad de especia o colorante
- 1 pizca de canela · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- Para la base: 240 g de harina de trigo
- 80 g de azúcar
- 80 g de mantequilla blanda
- 1 huevo tamaño M
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de agua según sea necesario
- Para el relleno: 450 g de ricota o queso crema suave bien escurrido
- 3 huevos talla M
- 150 g de azúcar
- 15 g de hojas de menta fresca, finamente picadas
- piel rallada de 1 limón ecológico
- 1 pizca de canela
- 5 g adicionales de mantequilla para engrasar el molde
Preparación
- Para la base, amasar rápidamente la harina, el azúcar, la mantequilla, el huevo y la sal. Si es necesario, agregue 1 cucharada de agua fría. Deje enfriar en papel de aluminio durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180 °C con calor superior/inferior. Engrase un molde desmontable (24 cm) con 5 g adicionales de mantequilla; Estirar la masa y forrar la base y el borde de 3 cm de altura.
- Mezclar la ricota, los huevos y el azúcar hasta que quede suave. Picar la menta muy fina, incorporarla a la mezcla con la ralladura de limón y la canela.
- Verter el relleno en el molde, alisarlo y hornear durante 35-40 minutos hasta que el centro esté cuajado y la superficie ligeramente dorada.
- Retirar del horno y dejar enfriar por al menos 90 minutos. Retirar con cuidado del molde antes de servir.
Consejos
- Es mejor utilizar menta fresca; La menta seca puede parecer fácilmente demasiado dominante o amarga.
- Tradicionalmente se utilizan diversos quesos frescos de oveja y cabra. La ricotta es una versión de la cocina alemana deliberadamente más suave.
