Platos de carne
Bocadillo de frikadeller con lombarda
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Jugoso frikadeller danés en un panecillo suave con col lombarda, pepinillos y remoulade. La mezcla de carne enriquecida con leche reposa en el refrigerador antes de freírse, lo que la distingue de una simple hamburguesa.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 20 minutos, incluidos unos 5 minutos durante la fritura
- Enfriamiento: unos 30 minutos
- Freír: unos 15 minutos en una o dos sartenes grandes
- Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 780 kcal
- Proteínas
- ≈ 35 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 58,1 g
- Grasas
- ≈ 44 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Includes 500 g minced pork, 50 g egg without shell and milk using a 1.5% reference. All frying butter is included; red cabbage, pickles and remoulade use prepared-product references.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 500 g de carne de cerdo picada · ≈ 500.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 100 g de cebolla · ≈ 100.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 1 huevo mediano · ≈ 50.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 100 ml de leche · ≈ 100.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 30 g de harina de trigo · ≈ 30.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 20 g de mantequilla para freír · ≈ 20.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 4 panecillos blandos, 320 g en total · ≈ 320.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 200 g de col lombarda cocida y escurrida · ≈ 200.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 80 g de rodajas de pepino encurtido escurridas · ≈ 80.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 60 g de remoulade danés · ≈ 60.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Los valores de grasa que faltaban se completaron con datos comparables documentados de Matvaretabellen o BLS; también son estimaciones.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 500 g de carne de cerdo picada
- 100 g de cebolla
- 1 huevo mediano
- 100 ml de leche
- 30 g de harina de trigo
- 7 g de sal
- 1 g de pimienta negra
- 20 g de mantequilla para freír
- 4 panecillos blandos, 320 g en total
- 200 g de col lombarda cocida y escurrida
- 80 g de rodajas de pepino encurtido escurridas
- 60 g de remoulade danés
Preparación
- Pelar y rallar finamente la cebolla. Batir vigorosamente la carne picada fría con sal durante aproximadamente 1 minuto. Agregue la cebolla, el huevo y el pimiento, incorpore la leche gradualmente y luego agregue la harina. Cubra la mezcla suave pero moldeable y enfríe durante unos 30 minutos.
- Forme ocho frikadeller ovalados y planos con cucharas húmedas. Espuma la mantequilla en una sartén grande y fríe a fuego medio-bajo durante unos 12 a 15 minutos, volteándola. Utilice dos cacerolas si es necesario. Alcanzar al menos 70°C en el centro durante 2 minutos.
- Mientras tanto, caliente bien el repollo y escurra los pepinillos. Dividir y calentar brevemente los panecillos. Untar con remoulade y añadir dos frikadeller cada uno, la col y el pepino. Servir inmediatamente.
Consejos
- Frikadeller utiliza carne de cerdo, ternera o mezclas y diferentes aglutinantes. Esta versión utiliza carne de cerdo y harina; no pretende ser la única fórmula familiar correcta.
- No ennegrezcas la mantequilla. Si el exterior se dora demasiado rápido, reduce el fuego y termina de cocinar el centro.
