Platos de carne
Prego no pão con mantequilla de ajo
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Un filete de ternera fino y frito rápidamente en un rollo con ajo y mantequilla. Esta sencilla versión casera portuguesa no tiene queso, jamón ni huevo frito, lo que la distingue de las variaciones prego más ricas.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 15 minutos
- Freír: unos 15 minutos para dos tandas
- Tiempo total: unos 30 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 475 kcal
- Proteínas
- ≈ 41,8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 43,5 g
- Grasas
- ≈ 13,8 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Includes 600 g raw beef rump and all garlic butter and olive oil. Bread and mustard are included; cheese and fried egg are excluded.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 600 g de cadera de ternera tierna, en cuatro filetes finos · ≈ 600.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 16 g de ajo · ≈ 16.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 30 g de mantequilla · ≈ 30.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 10 ml de aceite de oliva · ≈ 9.1 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 4 panecillos blancos, unos 320 g en total · ≈ 320.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 20 g de mostaza medianamente picante · ≈ 20.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 600 g de cadera de ternera tierna, en cuatro filetes finos
- 16 g de ajo
- 30 g de mantequilla
- 10 ml de aceite de oliva
- 6 g de sal
- 1 g de pimienta negra
- 4 panecillos blancos, unos 320 g en total
- 20 g de mostaza medianamente picante
Preparación
- Seque los filetes y aplánelos suavemente hasta que tengan un grosor de entre 5 y 7 mm. Cortar el ajo en rodajas finas. Divida los panecillos y tueste brevemente los lados cortados sin grasa si lo desea.
- Caliente bien el aceite en una sartén grande. Sazone los filetes con sal y pimienta y fríalos en dos tandas durante aproximadamente 2 a 3 minutos por lado hasta que estén cocidos. Esta versión casera se cocina bien, alcanzando al menos 70°C durante 2 minutos en el centro. Evite la cocción adicional innecesaria, que seca la carne fina.
- Transfiera la carne brevemente a un plato limpio. Reduzca el fuego, agregue la mantequilla y el ajo y deje que adquiera aroma durante aproximadamente 1 minuto sin que el ajo se oscurezca. Voltee brevemente la carne.
- Coloque un filete con un poco de mantequilla de ajo en cada rollo y agregue 5 g de mostaza. Servir inmediatamente.
Consejos
- Utilice carne tierna para freír rápidamente en lugar de un corte duro para estofar. Un filete muy grueso no es adecuado para esta versión de rollo.
- Se puede omitir la mostaza al gusto. El queso o el huevo frito serían variaciones adicionales y no se cuentan.
