Postres
Fritule de yogur y limón
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Pequeños buñuelos croatas con centros tiernos y azúcar glas. Además de las versiones con levadura, existen versiones rápidas de yogur como esta con levadura en polvo. La ralladura de cítricos añade fragancia; Aquí se omiten el alcohol y la salsa de chocolate.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 15 minutos, incluidos unos 5 minutos durante el reposo
- Masa en reposo: 10 minutos
- Freír: unos 20 minutos para varias tandas
- Tiempo total: unos 40 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 390 kcal
- Proteínas
- ≈ 10,8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 57,2 g
- Grasas
- ≈ 12,3 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Includes 100 g egg without shells, 3.5%-fat yogurt and all icing sugar. Assumed absorbed oil is 32 g for four servings rather than the whole frying bath. Small amounts of lemon zest and raising agent are omitted.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 220 g de harina de trigo natural · ≈ 220.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 180 g de yogur natural con 3,5% de grasa · ≈ 180.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 2 huevos medianos · ≈ 100.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 35 g de azúcar · ≈ 35.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 8 g de azúcar de vainilla · ≈ 8.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 20 g de azúcar glas para espolvorear · ≈ 20.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 1 litro de aceite neutro para freír, no se absorbe todo · ≈ 32.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 220 g de harina de trigo natural
- 180 g de yogur natural con 3,5% de grasa
- 2 huevos medianos
- 35 g de azúcar
- 5 g de levadura en polvo
- 1 g de sal
- 2 g de ralladura de limón sin encerar finamente rallada
- 8 g de azúcar de vainilla
- 20 g de azúcar glas para espolvorear
- 1 litro de aceite neutro para freír, no se absorbe todo
Preparación
- Batir el yogur, los huevos, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el azúcar de vainilla hasta que quede suave. Mezcle la harina con el polvo para hornear por separado y revuelva brevemente hasta que no quede harina seca. No amasar mucho.
- Descanse la masa durante 10 minutos. Mientras tanto, caliente lentamente el aceite en una sartén honda a unos 165-170 °C. Llene la cacerola no más de la mitad y compruébelo con un termómetro adecuado.
- Use dos cucharaditas ligeramente engrasadas para sumergir con cuidado porciones del tamaño de una nuez en el aceite. Freír tandas pequeñas durante unos 4 a 5 minutos hasta que estén doradas, volteándolas. No llene la sartén y ajuste la temperatura según sea necesario.
- Corta el primer buñuelo: el centro debe estar tierno y completamente cocido. Si la corteza se oscurece mientras el centro permanece crudo, fríe porciones más pequeñas por más tiempo a fuego ligeramente más bajo. Escurrir sobre papel de cocina, enfriar brevemente y espolvorear con azúcar glas.
Consejos
- Rinde aproximadamente 24 fritulas pequeñas para cuatro porciones de postre. No se necesita levadura. El espesor del yogur cambia ligeramente la consistencia de la masa.
- Utilice únicamente ralladura de limón amarilla, evitando la médula blanca y amarga. Mantenga el agua alejada del aceite caliente.
