Postres
Loukoumades de patata y levadura con almíbar especiado
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Pequeños buñuelos con exterior crujiente y centro aireado, bañados brevemente en almíbar fresco y especiado. La patata cocida rebozada es una variación chipriota documentada. Esta versión se diferencia de nuestro luqaimat emiratí con almíbar de dátiles.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 25 minutos, incluidos unos 10 minutos durante el ascenso
- Hervir y freír: unos 35 minutos; enfriamiento de papa: unos 10 minutos
- Ascendente: unos 60 minutos; el almíbar se enfría al mismo tiempo
- Tiempo total: aproximadamente 2 horas
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 400 kcal
- Proteínas
- ≈ 7,2 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 66,5 g
- Grasas
- ≈ 10,7 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Assumes 40 g absorbed frying oil and half the syrup: 75 g sugar, 125 g water and 7.5 g lemon juice for four servings. Whole spices and remaining oil and syrup are excluded. Absorption and nutrition are estimates rather than measurements.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 60 g de patata harinosa pelada · ≈ 60.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 250 g de harina de trigo normal · ≈ 250.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 4 g de levadura seca instantánea · ≈ 4.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 180 ml de agua tibia para la masa, añadida según sea necesario · ≈ 180.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 150 g de azúcar · ≈ 75.0 g
- 250 ml de agua para el almíbar · ≈ 125.0 g
- 15 ml de jugo de limón · ≈ 7.5 g
- 1 litro de aceite neutro para freír, no se absorbe todo · ≈ 40.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 60 g de patata harinosa pelada
- 250 g de harina de trigo normal
- 4 g de levadura seca instantánea
- 2 g de sal
- 180 ml de agua tibia para la masa, añadida según sea necesario
- 150 g de azúcar
- 250 ml de agua para el almíbar
- 15 ml de jugo de limón
- 1 ramita de canela, unos 3 g
- 2 dientes
- 1 litro de aceite neutro para freír, no se absorbe todo
Preparación
- Corte la papa en dados y hiérvala en una cacerola pequeña con más agua hasta que esté suave, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Escurrir, triturar finamente y dejar enfriar durante unos 10 minutos hasta que esté tibio. No mezcle papa caliente con levadura.
- Mezclar la harina, la levadura y la sal. Incorporar las patatas y, inicialmente, 160 ml de agua para rebozar. Agregue el resto, una cucharada a la vez, según sea necesario: la masa debe estar suave, pegajosa y caer lentamente de la cuchara en lugar de correrse como la masa para panqueques. Batir durante unos 3 minutos, tapar y dejar reposar durante unos 60 minutos hasta que se expanda y burbujee.
- Mientras tanto, hierva el azúcar, 250 ml de agua con almíbar, el jugo de limón, la canela y el clavo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Transfiera a un plato poco profundo resistente al calor y deje enfriar por completo. Retire las especias enteras.
- Calienta el aceite a 175°C en una sartén honda, llenándola no más de la mitad. Utilice dos cucharaditas ligeramente engrasadas para dividir trozos pequeños de unos 2 a 3 cm de ancho. Freír en tandas pequeñas durante aproximadamente 3 a 4 minutos cada una hasta que estén doradas, volteándolas. No ponga cucharas mojadas en aceite caliente.
- Abre el primer buñuelo: su centro debe estar aireado y completamente cocido. Escurrir, sumergir los lotes brevemente en almíbar enfriado durante unos segundos y sacar con una espumadera. Servir caliente sin verter todo el almíbar restante.
Consejos
- Rinde entre 28 y 32 buñuelos pequeños para cuatro porciones de postre. La consistencia de la masa importa más que el mililitro final de agua porque las variedades de harina y papa se absorben de manera diferente.
- La miel es un aderezo adicional opcional, no incluido aquí. Queda el aceite para freír y el almíbar; sus cantidades totales no forman parte de la porción consumida.
