Postres
Pastéis de nata con crema de limón y canela
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Pequeñas tartaletas de hojaldre con natillas de leche y yema y manchas oscuras de horneado. Esta versión casera utiliza hojaldre de mantequilla comprado y un horno caliente en lugar de reclamar una receta secreta de panadería en particular.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 25 minutos, incluidos unos 10 minutos durante el enfriamiento
- Cocinar natillas y hornear: unos 25 minutos
- Enfriamiento: aproximadamente 25 minutos en total
- Tiempo total: aproximadamente 1 hora 5 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 550 kcal
- Proteínas
- ≈ 9,3 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 55,6 g
- Grasas
- ≈ 31,8 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Includes 250 g butter puff pastry, whole milk and 80 g yolk without whites. All sugar and mould butter are counted; removed lemon peel and cinnamon stick are excluded. Eight tarts make four servings of two each.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 250 g de hojaldre de mantequilla fría · ≈ 250.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 250 ml de leche entera, dividida · ≈ 250.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 120 g de azúcar · ≈ 120.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 25 g de harina de trigo normal · ≈ 25.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 4 yemas de huevo medianas, unos 80 g en total · ≈ 80.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 5 g de mantequilla para los moldes · ≈ 5.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 250 g de hojaldre de mantequilla fría
- 250 ml de leche entera, dividida
- 120 g de azúcar
- 25 g de harina de trigo normal
- 4 yemas de huevo medianas, unos 80 g en total
- 2 g de piel de limón sin cera en tiras anchas, sin médula blanca
- 1 ramita de canela pequeña, unos 3 g
- 5 g de mantequilla para los moldes
Preparación
- Unte con mantequilla ligeramente ocho moldes de metal de unos 7 cm de ancho. Enrolle la masa fría sin envolver hasta formar un tronco apretado, córtela en ocho discos iguales y colóquela con el lado cortado hacia abajo en moldes. Con los pulgares ligeramente húmedos, presione ligeramente desde el centro a lo largo de las bases y hacia los lados. Refrigerar.
- Batir 50 ml de leche con harina hasta que quede suave. Calentar los 200 ml restantes de leche con el azúcar, la piel de limón y la canela. Una vez que el vapor se haya disuelto y el azúcar se haya disuelto, agregue la mezcla de harina y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que espese. Retire la cáscara y condimente.
- Transfiera las natillas a un tazón y déjelas enfriar durante unos 15 minutos hasta que estén tibias, revolviendo ocasionalmente. Batir las yemas, templar con un poco de natillas tibias y luego mezclar bien. No agregue las yemas a la leche hirviendo.
- Precalentar el horno en su momento a 250°C calor convencional. Llene los moldes hasta tres cuartos de su capacidad, colóquelos en una bandeja de metal y hornee en el estante medio inferior durante aproximadamente 15 a 18 minutos. La masa debe estar crujiente y con manchas individuales de color marrón oscuro en lugar de completamente negra.
- Dejar enfriar durante unos 10 minutos y luego desmoldar con cuidado. Servir caliente, cuidando que la natilla se quede muy caliente por dentro.
Consejos
- Ocho tartas rinden cuatro porciones de dos cada una. Los moldes de metal fomentan bases crujientes; la silicona no se dora de la misma manera.
- No utilice cajas de papel con una clasificación inferior a 250 °C. Guarde las claras por separado para otra receta; no son parte de este servicio.
