horno
Pastel de choclo – cazuela de maíz chileno
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Ragú fuerte de ternera y pollo bajo un manto dorado de maíz.
Gasto de tiempo
- Preparación: 35 min.
- Cocinar/hornear: aprox. 60 minutos incluida la precocción
- Reposo/enfriamiento: 10 minutos después de hornear
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 465 kcal
- Proteínas
- ≈ 34,5 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 19,2 g
- Grasas
- ≈ 26,6 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 800 g de granos de maíz, frescos o descongelados · ≈ 800 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zuckermais roh (G570100) - 120 ml de leche · ≈ 120 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 25 g de mantequilla · ≈ 25 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Butter mild gesäuert (Q611000) - 6 hojas de albahaca · ≈ 6 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Basilikum roh (G061000) - 20 g de azúcar, parte para espolvorear · ≈ 20 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 500 g de carne molida · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rind Hackfleisch, roh (U010100) - 200 g de pollo cocido · ≈ 200 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Hähnchen Brust, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (V4A6162) - 2 cebollas (240 g) · ≈ 240 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 dientes de ajo · ≈ 6 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100) - 25 ml de aceite · ≈ 22.75 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 cucharadita de pimentón · ≈ 2.5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 2 huevos duros · ≈ 100 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei gekocht (E111132) - 12 aceitunas negras · ≈ 48 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Oliven geschwärzt, in Salzlake, abgetropft (H520800)
No incluido en el cálculo base
- 1 cucharadita de comino · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 40 g de pasas opcional · Ingrediente opcional o utensilio no comestible
- sal, pimienta · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 800 g de granos de maíz, frescos o descongelados
- 120 ml de leche
- 25 g de mantequilla
- 6 hojas de albahaca
- 20 g de azúcar, parte para espolvorear
- 500 g de carne molida
- 200 g de pollo cocido
- 2 cebollas (240 g)
- 2 dientes de ajo
- 25 ml de aceite
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 huevos duros
- 12 aceitunas negras
- 40 g de pasas opcional
- sal, pimienta
Preparación
- Hacer puré grueso de maíz con leche y albahaca. Espesar con mantequilla en un cazo a fuego lento durante 8-10 minutos hasta formar una masa untable y sazonar con sal y 10 g de azúcar.
- Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír en aceite durante 5 minutos hasta que estén transparentes. Agregue la carne molida y fría hasta que se desmorone; sazone con comino, pimentón, sal y pimienta.
- Precalentar el horno a 200 °C de calor superior/inferior. Vierta la mezcla picada en una fuente para horno engrasada (aprox. 25 × 20 cm).
- Untar encima el pollo cocido, los huevos en cuartos, las aceitunas y las pasas opcionales.
- Distribuir uniformemente la mezcla de maíz por encima, espolvorear finamente con los 10 g restantes de azúcar y hornear durante unos 35-40 minutos hasta que la corteza esté dorada. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Quieres que la cobertura de maíz conserve algo de textura y no parezca polenta.
- Seguridad alimentaria: Cocine completamente la carne picada; la composición tradicional puede variar regionalmente.
- Tecnología: Alemania: El maíz dulce enlatado funciona después de escurrirlo bien; El maíz fresco le da un sabor más intenso.
