Parrilla y BBQ
Shio-Saba
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Shio-Saba: filetes de caballa salados a la parrilla. Ase primero la parte de la piel hasta que quede crujiente y sirva con gajos de limón.
Gasto de tiempo
- Preparación: 25 min.
- Tiempo de cocción: 14 minutos
- Temperatura interna mínima: 63 °C.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 255 kcal
- Proteínas
- ≈ 28 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 0,2 g
- Grasas
- ≈ 15,9 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Cuatro filetes de caballa eviscerados de 150 g cada uno dan una cantidad de 600 g de filete crudo comestible. Un limón: 40 g de jugo. Una cucharada de aceite: 13,65 g; Aceite completamente fraguado. No se miden los huesos sobrantes, la piel no consumida ni las pérdidas por cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 4 filetes de caballa eviscerados de 150 g cada uno · ≈ 600 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 1 limon · ≈ 40 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 1 cda de aceite · ≈ 13.65 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 4 filetes de caballa eviscerados de 150 g cada uno
- 10 g de sal
- 1 limon
- 1 cda de aceite
Preparación
- Comprobar los filetes de caballa en busca de espinas, secarlos y salarlos ligeramente.
- Primero cocine a la parrilla en una parrilla engrasada con la piel hacia abajo hasta que esté crujiente.
- Dar la vuelta con cuidado y cocinar hasta alcanzar al menos 63 °C en la parte más gruesa.
- Servir con rodajas de limón.
Consejos
- Equipo: Parrilla de carbón
- Seguridad alimentaria: manipular por separado los alimentos crudos y cocinados; conservar refrigerados y utilizar un termómetro de cocina. Comprobar la temperatura mínima y el tiempo de reposo indicados en la receta.
- Técnica: interpretación de la cocina y las técnicas del país para equipos de barbacoa domésticos; las versiones regionales tradicionales pueden ser diferentes.
- Consejo: la caballa tiene un alto contenido de grasa y requiere poco aceite adicional.
Esta receta también aparece en Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
