Platos de horno
Gulash al estilo de la abuela
Un buen gulash, al estilo de la abuela, depende principalmente del tiempo, la tranquilidad y una salsa fuerte. Eso es exactamente lo que hace que este plato sea tan fuerte: tiene un sabor profundo, agradable y abundante y siempre es una comida honesta y reconfortante.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 20 minutos
- Tiempo de estofado: aprox. 1,5-2 horas
- En el horno: 150–160 °C calor superior/inferior
- Tiempo total: aprox. 2 horas 20 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 450 kcal
- Proteínas
- ≈ 53,3 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 4,3 g
- Grasas
- ≈ 20,4 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 2 cebollas · ≈ 200.0 g
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada · ≈ 27.3 g
- 2 cucharadas de pasta de tomate · ≈ 30.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1 kg de gulash de ternera
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 500 ml de caldo de ternera
- 200 ml de vino tinto
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 hoja de laurel
- Sal
- pimienta
Preparación
- Freír la carne vigorosamente en mantequilla clarificada en tandas.
- Añadir las cebollas, sofreír y asar brevemente la pasta de tomate.
- Desglasar con vino tinto y caldo, sazonar y llevar todo a ebullición.
- Cierre la olla o el asador y cocine el gulash en la estufa a fuego lento o en el horno a 150-160 °C de temperatura superior/inferior.
- Cocine durante aproximadamente 1,5 a 2 horas hasta que la carne esté tierna.
- Sazona la salsa y déjala hervir un poco a fuego lento, sin tapar, si lo deseas.
Consejos
- Sirva con pasta, patatas o albóndigas.
- A menudo el gulash sabe aún mejor al día siguiente.
- Solo deja que se cocine suavemente para que la carne y la salsa se cocinen suavemente.
