Pescado y Marisco
Arenque al estilo casubio
El arenque al estilo casubio se disfruta gracias a su salsa agridulce y al hecho de que se le da tiempo suficiente para que se absorba. Especialmente al día siguiente el aroma es más redondo, profundo y mucho más armonioso.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 20 minutos
- Tiempo de preparación: al menos 4 horas
- Total: aproximadamente 4 horas 20 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 230 kcal
- Proteínas
- ≈ 12,5 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 5 g
- Grasas
- ≈ 17 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 2 cebollas · ≈ 200.0 g
- 2 cucharadas de pasta de tomate · ≈ 30.0 g
- 2 cucharadas de aceite · ≈ 27.3 g
- 1 cucharadita de azúcar · ≈ 4.0 g
- 1 cucharadita de vinagre · ≈ 5.0 g
- 4 filetes de arenque · ≈ 320 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 4 filetes de arenque
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 2 semillas de pimienta de Jamaica
- 2 cucharadas de aceite
- 100 mililitros de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
- pimienta
Preparación
- Riegue los filetes de arenque según sea necesario y córtelos en trozos.
- Cortar las cebollas en tiras finas.
- Calentar aceite en una sartén y sofreír las cebollas lentamente hasta que estén blandas.
- Agregue la pasta de tomate y ase brevemente.
- Agrega agua, laurel, pimienta de Jamaica, azúcar y vinagre y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos.
- Deja que la mezcla de tomate y cebolla se enfríe.
- Coloque capas de arenque y salsa alternativamente en un plato o vaso.
- Déjalo reposar en el frigorífico al menos unas horas, preferiblemente toda la noche.
Consejos
- El arenque sabe mejor al día siguiente.
- Servir con pan fresco.
- La salsa debe enfriarse antes de colocar capas.
- Usar filetes de arenque listos para consumir en esta preparación fría. El remojo y su duración dependen del producto y de su contenido de sal; ese tiempo adicional no está incluido en el plan básico. No sustituirlos por filetes frescos crudos sin comprobar el tratamiento necesario.
