Pescados y mariscos
Tteokbokki
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Pasteles de arroz masticables en salsa gochujang dulce y picante con pasteles de pescado y cebolletas. Esta versión roja de puesto callejero obtiene su sabrosa base de caldo de anchoas secas y algas marinas.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 10 minutos
- Remojo y caldo: unos 20 minutos, superpuestos
- Cocción del pastel de arroz: unos 15 minutos
- Tiempo total: unos 45 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 490 kcal
- Proteínas
- ≈ 14,2 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 96,3 g
- Grasas
- ≈ 4,3 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Rice cakes: modelled as 65% rice flour and 35% water. Fish cakes: 60% pollock, 20% flour, 15% water and 5% oil. Gochujang uses a comparison blend of miso, rice flour, sugar and water. Strained stock is counted once as 800 g fish stock. Branded products may differ substantially.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 600 g de tortas de arroz tteokbokki cilíndricas refrigeradas · ≈ 600 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 150 g de croquetas de pescado coreanas (eomuk) · ≈ 150.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 1 litro de agua para caldo · ≈ 800 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 70 g de gochujang · ≈ 70.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 8 g de gochugaru · ≈ 8 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 600 g de tortas de arroz tteokbokki cilíndricas refrigeradas
- 150 g de croquetas de pescado coreanas (eomuk)
- 80 g de cebolletas
- 1 litro de agua para caldo
- 15 g de anchoas grandes secas para preparar caldo, sin cabeza ni vísceras
- 5 g de algas kombu o dashima secas
- 70 g de gochujang
- 8 g de gochugaru
- 25 g de azúcar
- 10 ml de salsa de soja
Preparación
- Prepare las tortas de arroz según el paquete; Remoje los pasteles firmes refrigerados en agua fría durante 20 minutos. Mientras tanto, hierva lentamente el agua, las anchoas y las algas. Retire las algas antes de que hiervan vigorosamente, luego cocine las anchoas a fuego lento durante 10 minutos más. Colar y medir 800 ml de caldo, rellenando con agua si es necesario.
- Corte las tortas de pescado en tiras anchas y las cebolletas en trozos de aproximadamente 4 cm. Mezcle el gochujang, el gochugaru, el azúcar y la salsa de soja con un poco de caldo tibio hasta que quede suave.
- Ponga a hervir 800 ml de caldo y la mezcla de salsa en una cacerola amplia. Agregue las tortas de arroz escurridas y las tortas de pescado. Cocine a fuego lento sin tapar a fuego medio durante 10 a 15 minutos, revolviendo suavemente y con frecuencia para evitar que se pegue.
- Agregue las cebolletas durante los últimos 3 minutos. Los pasteles de arroz deben estar tiernos y masticables por completo, y con la salsa adherida. Si la salsa se espesa demasiado pronto, agregue agua caliente una cucharada a la vez. Divida en cuatro tazones y sirva inmediatamente.
Consejos
- Gochujang es pasta de chile fermentada; El puré de tomate no es un sustituto equivalente. Ajustar el fuego con la cantidad de gochugaru.
- Los pasteles de arroz congelados o recién hechos pueden necesitar diferentes tiempos de remojo y cocción. Siga las instrucciones del paquete.
