Pescados y Mariscos
Mejillones sven en salsa de mantequilla de tomate y vino blanco con pan de ajo airfryer
Los mejillones en salsa de vino blanco, tomate y mantequilla tienen un aspecto elegante, pero son sorprendentemente fáciles de preparar. Junto con el crujiente pan de ajo, se crea un plato aromático con aire de bistro para estar en casa.
Gasto de tiempo
- Preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Pan paralelo: 5 minutos
- Total: aprox. 25 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 3 raciones.
- Energía
- ≈ 420 kcal
- Proteínas
- ≈ 18,3 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 24,2 g
- Grasas
- ≈ 23,4 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 2 cebolletas · ≈ 40.0 g
- 2 dientes de ajo · ≈ 6.0 g
- 2 cucharadas de mantequilla · ≈ 27.3 g
- 1 cucharada de aceite de oliva · ≈ 13.65 g
- 1/2 baguette o 1 ciabatta pequeña · ≈ 125.0 g
- 2 cucharadas de mantequilla para el pan de ajo · ≈ 27.3 g
- 1 diente de ajo para pan · ≈ 3.0 g
- 1,5 kg de mejillones · ≈ 375 g · Parte comestible estimada sin huesos ni conchas
- 1 pizca pequeña de azúcar · ≈ 0.5 g
Los valores de grasa que faltaban se completaron con datos comparables documentados de Matvaretabellen o BLS; también son estimaciones.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1,5 kg de mejillones
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 150 mililitros de vino blanco
- 200 g de tomates cortados en cubitos
- 100 ml de nata o un poco de caldo de mejillón adicional, opcional
- Sal
- pimienta
- 1 pizca pequeña de azúcar
- 1/2 baguette o 1 ciabatta pequeña
- 2 cucharadas de mantequilla para el pan de ajo
- 1 diente de ajo para pan
- opcional: perejil
Preparación
- Lave bien los mejillones y deseche los mejillones abiertos o dañados.
- Picar finamente las cebolletas y el ajo.
- Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande.
- Saltee las cebolletas y el ajo brevemente.
- Desglasar con vino blanco.
- Agrega los tomates y deja que todo hierva brevemente.
- Sazone con pimienta y una pizca pequeña de azúcar.
- Agrega los mejillones a la olla, tapa y cocina durante 5-8 minutos.
- Agite la olla de vez en cuando.
- Servir solo los mejillones abiertos y desechar los que sigan cerrados después de cocinarlos. Si se usa la nata opcional, retirar brevemente los mejillones, incorporar la nata al caldo y calentar suavemente. Devolver los mejillones a la olla y servir enseguida.
- Para el pan de ajo, abrir la baguette, untar con mantequilla y frotar con ajo.
- Hornear en la Airfryer a aprox. 180 °C durante 4-6 minutos hasta que estén crujientes.
Consejos
- Cocine los mejillones al final.
- No reduzcas demasiado la salsa de antemano.
- Coloque el pan en la freidora solo poco antes de servir.
