platos de horno

Asado de ternera irlandesa al horno

Name: Asado de ternera irlandesa al horno
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Irland
Ingredients: 1,2 kg de carne asada irlandesa; 2 cucharadas de aceite; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de pimienta; 2 cucharaditas de mostaza medianamente picante (opcional); 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo (opcional); 2 cebollas; 2 zanahorias; 500 ml de caldo de res

4 personas · platos de horno

Foto de receta: Asado de ternera irlandesa al horno (platos de horno)

Un asado al horno clásico no tiene por qué ser complicado si la carne, la temperatura y el tiempo de cocción son los adecuados. Eso es exactamente lo que hace que este asado enrollado sea tan fuerte: sabor honesto, resultados jugosos y un plato que realmente esperas con ansias.

Gasto de tiempo

Preparación: 15 minutos
Saltear: 10 minutos
Tiempo en el horno: aprox. 2 a 2,5 horas
Tiempo de descanso: 10 a 15 minutos
Tiempo total: aproximadamente 2 horas 35 minutos a 3 horas 10 minutos

Valores nutricionales estimados

por ración · Calculado para 4 raciones.

Energía: ≈ 490 kcal
Proteínas: ≈ 63,4 g
Hidratos de carbono: ≈ 5,6 g
Grasas: ≈ 23,2 g

Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.

Base del cálculo

Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.

Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes

2 cucharadas de aceite · ≈ 27.3 g
2 cebollas · ≈ 200.0 g
2 zanahorias · ≈ 160.0 g
1,2 kg de carne asada irlandesa · ≈ 1200 g · Cantidad supuesta / producto de referencia

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredientes

1,2 kg de carne asada irlandesa
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de mostaza medianamente picante (opcional)
1 cucharadita de pimentón dulce en polvo (opcional)
2 cebollas
2 zanahorias
500 ml de caldo de res

Preparación

Precalienta el horno a 160 °C con calor superior/inferior o a 140 °C con ventilador.
Seque el asado enrollado y frótelo con sal, pimienta y, opcionalmente, mostaza y pimentón en polvo.
Calentar el aceite en una fuente para horno y sofreír el asado vigorosamente por todos lados.
Pica las cebollas y las zanahorias en trozos grandes y agrégalas a la fuente para asar.
Vierta el caldo de res y cierre la fuente para asar con la tapa.
Cocine el asado en el horno hasta alcanzar la temperatura central deseada.
Para obtener un resultado jugoso, saque el asado del horno a una temperatura central de 60 a 65 °C.
Deje reposar de 10 a 15 minutos antes de cortar.