Platos de horno
Stratzi de Rolf
Un plato estofado clásico y abundante con carne asada, tocino y cebolla. El largo tiempo de cocción y la cocción al día siguiente crean un sabor especialmente intenso: auténtica comida casera.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 20 minutos
- Tiempo de cocción: aprox. 3 horas
- Enfriamiento y conservación en la nevera: una noche, hasta el día siguiente
- Acabado al día siguiente: aprox. 15 minutos
- Tiempo total: depende del enfriamiento y del tiempo en la nevera; preparación en dos días naturales.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 745 kcal
- Proteínas
- ≈ 47,6 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 9,8 g
- Grasas
- ≈ 57 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- Carne en rollo · ≈ 720 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- Cebollas · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- Tocino, cortado en cubitos · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- un poco de harina · ≈ 15 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- un poco de grasa para freír · ≈ 10 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 1 lata de champiñones · ≈ 170 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- Carne en rollo
- Cebollas
- Tocino, cortado en cubitos
- Sal
- pimienta
- un poco de harina
- un poco de grasa para freír
- 1 lata de champiñones
- 500 ml de crema
Preparación
- Cortar la carne del rollito en tiras pequeñas.
- Freír el tocino y la cebolla en una sartén hasta que tomen color.
- Coloque la mezcla de carne, cebolla y tocino en capas en una fuente para horno o en una olla pesada para horno.
- Sazone cada capa con sal y pimienta y espolvoree ligeramente con harina.
- Cubra y cocine lentamente, ya sea en la temperatura más baja o en un horno precalentado a 150 °C con temperatura superior/inferior durante aproximadamente 3 horas.
- Al día siguiente, llevar nuevamente a ebullición sin dejar de remover.
- Añadir los champiñones y la nata y calentar a fuego lento durante 10 minutos.
- Sirva con patatas, pasta o pan.
Consejos
- Al día siguiente el plato tiene un sabor mucho más intenso.
- Se pueden utilizar champiñones frescos en lugar de champiñones enlatados.
- Se cocina de forma más silenciosa y uniforme en el horno que a fuego abierto.
- Después de la primera etapa de cocción, enfríe rápidamente en recipientes poco profundos, refrigere tapado y vuelva a calentar bien mientras remueve al día siguiente. No deje a temperatura ambiente durante la noche.
