Desayuno
Irish breakfast roll con black y white pudding
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Los componentes del desayuno irlandés en un panecillo: salchicha, bacon de lomo, huevo, black pudding y white pudding. Esta combinación contundente es una versión de mostrador de delicatessen; no todos los desayunos y panecillos irlandeses llevan los mismos acompañamientos.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 15 minutos
- Cocción: unos 20 minutos usando dos cacerolas en paralelo
- Tiempo total: unos 35 minutos; dejar más tiempo con una sartén
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 810 kcal
- Proteínas
- ≈ 38,9 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 69,9 g
- Grasas
- ≈ 40,1 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Black and white pudding use Clonakilty manufacturer data. Irish raw sausages use a bratwurst comparison and back bacon a cured-ham-with-fat reference, not identical products. Includes 200 g egg without shells and all butter.
Irischer Black Pudding (Clonakilty Referenzprodukt)
Irischer White Pudding (Clonakilty Referenzprodukt)
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 4 panecillos pequeños de baguette, 400 g en total · ≈ 400.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 4 salchichas irlandesas crudas para el desayuno, 200 g en total · ≈ 200.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 160 g de bacon de lomo en lonchas (back bacon) · ≈ 160.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 120 g de morcilla irlandesa cocida · ≈ 120.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 120 g de white pudding irlandés cocido, embutido sin sangre · ≈ 120.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 4 huevos medianos · ≈ 200.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 20 g de mantequilla, cantidad dividida · ≈ 20.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 40 g de salsa de tomate · ≈ 40.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 4 panecillos pequeños de baguette, 400 g en total
- 4 salchichas irlandesas crudas para el desayuno, 200 g en total
- 160 g de bacon de lomo en lonchas (back bacon)
- 120 g de morcilla irlandesa cocida
- 120 g de white pudding irlandés cocido, embutido sin sangre
- 4 huevos medianos
- 20 g de mantequilla, cantidad dividida
- 40 g de salsa de tomate
- 1 g de pimienta negra
Preparación
- Abre los panecillos a lo largo. Corta cada uno de los dos tipos de pudding en cuatro rodajas iguales. Prepara dos sartenes grandes y precalienta el horno a 150 °C con calor superior e inferior. Usa utensilios separados para las salchichas crudas.
- Derrite 5 g de mantequilla en la primera sartén a fuego medio y cocina las salchichas unos 15–20 minutos, girándolas. Mantén el centro a un mínimo de 70 °C durante 2 minutos y sigue las indicaciones del envase. No basta con dorar la tripa.
- Mientras tanto, cocina completamente el bacon de lomo en la segunda sartén durante unos 6–8 minutos. Retira y mantén caliente. Calienta bien las rodajas de black y white pudding en la grasa restante a fuego medio unos 3 minutos por lado, girándolas con cuidado. No añadas sal antes de probar los productos cárnicos salados.
- Calienta los panecillos en el horno unos 3 minutos. Añade la mantequilla restante a la sartén libre y fríe los huevos a fuego medio-bajo, tapados, hasta que cuajen claras y yemas. Sazona con pimienta. Unta los panes con ketchup y rellena cada uno con salchicha, bacon de lomo, ambos tipos de pudding y un huevo. Sirve inmediatamente.
Consejos
- El black pudding es un embutido de sangre; el white pudding no contiene sangre y suele llevar cereales. Ninguno es un postre dulce. Comprueba la composición y los alérgenos de cada producto.
- Es preferible comprar white pudding irlandés en una tienda especializada. Una salchicha alemana con granos de cereal sería una sustitución explícitamente distinta, con otro sabor y otros valores nutricionales.
