sartén y wok
Llapingachos – táleros de patata y queso
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Táleros de patata dorados y crujientes con núcleo de queso tierno.
Gasto de tiempo
- Preparación: 30 min.
- Cocinar/Hornear: 30 min.
- Descanso/Fresco: 20 min. refrescarse
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 485 kcal
- Proteínas
- ≈ 15,2 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 45,8 g
- Grasas
- ≈ 25,9 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 1 kg de patatas harinosas · ≈ 1000 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 cebolla pequeña · ≈ 70 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Speisezwiebel roh (G480100) - 20 ml de aceite de achiote o aceite vegetal · ≈ 18.2 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 180 g de queso suave para fundir · ≈ 180 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Gouda 48 % Fett i. Tr. (M402600) - 30 ml de aceite para freír · ≈ 27.3 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
No incluido en el cálculo base
- 6 g de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 2 cucharadas de cilantro o perejil picado al gusto · Ingrediente opcional o utensilio no comestible
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1 kg de patatas harinosas
- 1 cebolla pequeña
- 20 ml de aceite de achiote o aceite vegetal
- 180 g de queso suave para fundir
- 6 g de sal
- 30 ml de aceite para freír
- 2 cucharadas de cilantro o perejil picado al gusto
Preparación
- Pelar las patatas y cocinar en agua con sal durante 20 minutos hasta que estén blandas; Escurrir bien y dejar evaporar.
- Picar finamente la cebolla y sofreír en 20 ml de aceite hasta que esté transparente. Triture las patatas finamente y mezcle con la cebolla y la sal.
- Deje que la mezcla se enfríe hasta que esté tibia; Dividir en ocho bolas, presionarlas, colocar unos 22-23 g de queso en el centro de cada una y cerrar con cuidado.
- Formar táleros de 2 cm de espesor y dejar reposar en lugar fresco durante 15-20 minutos.
- Freír en una sartén rebozada con 30 ml de aceite a fuego medio durante 4-5 minutos por lado hasta que se doren, volteando solo cuando la corteza esté estable; opcionalmente sirva con hierbas.
Consejos
- Las patatas demasiado húmedas ablandan los táleros; Deje que se evapore completamente después de cocinar.
- Seguridad alimentaria: Mover poco al freír para evitar que se escape el relleno de queso.
- Tecnología: Alemania: Gouda o mozzarella en lugar de queso fresco ecuatoriano; esta es una variante de la casa.
