Ensaladas y Guarniciones
empanadillas de patata
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Gasto de tiempo
- Activo aprox. 30 minutos
- Cocinar/Hornear: 25-30 minutos patatas, 15-20 minutos bolas de masa
- Reposo/enfriamiento: 15 min. evaporación
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 270 kcal
- Proteínas
- ≈ 5 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 56,6 g
- Grasas
- ≈ 2,1 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 1,2 kg de patatas harinosas · ≈ 1200 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 150 g de fécula de patata · ≈ 150 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kartoffelstärke (Kartoffelmehl) (K230000) - 2 yemas de huevo · ≈ 36 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei Eigelb, roh (E112100)
No incluido en el cálculo base
- 1 cucharadita de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- nuez moscada · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1,2 kg de patatas harinosas
- 150 g de fécula de patata
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de sal
- nuez moscada
Preparación
- Pelar las patatas y cortarlas del mismo tamaño. Hervir en agua hasta que estén tiernos, de 25 a 30 minutos; Escurrir y dejar evaporar durante 15 minutos.
- Pasar por la prensa de patatas aún caliente. Mezclar rápidamente con almidón, yema de huevo, sal y una pizca de nuez moscada sin amasar por mucho tiempo.
- Con las manos humedecidas, formar 12 bolas de masa del mismo tamaño. Cocine una bola de masa de prueba; Si la masa no liga, comprueba la humedad de la patata antes de aprobar la receta.
- Dejar reposar en abundante agua apenas hirviendo durante 15-20 minutos. No hierva hasta que esté burbujeante; Retirar con una espumadera.
Consejos
- Dejar que las patatas se evaporen completamente; La masa de papa húmeda se une de manera poco confiable.
- Nicolaus dice: "Quien esté frente a la estufa tiene el lugar que mejor huele".
