Clásicos y cocina casera
Königsberger Klopse
Aquí la mostaza sazona la mezcla de carne y la salsa se espesa directamente en el caldo de cocción. Los Königsberger Klopse son un verdadero clásico que se nutre de una mezcla de carne jugosa y una salsa de alcaparras tranquila y bien condimentada. Si el caldo no hierve y la salsa está bien espesa, obtendrás exactamente este familiar plato dominical.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 20 minutos
- Tiempo de cocción: aprox. 20 minutos
- Total: aprox. 40 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 560 kcal
- Proteínas
- ≈ 29,1 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 14,5 g
- Grasas
- ≈ 42,3 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 1 cebolla · ≈ 100.0 g
- 1 huevo · ≈ 50.0 g
- 1 panecillo duro · ≈ 60.0 g
- 1 cucharada de mostaza · ≈ 15.0 g
- 2 cucharadas de alcaparras · ≈ 30.0 g
- 1 cucharada de harina o maicena · ≈ 10.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 500 g de carne picada (mixta)
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 1 panecillo duro
- 1 cucharada de mostaza
- 1 litro de caldo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 200 ml de crema
- 1 cucharada de harina o maicena
- Sal
- pimienta
Preparación
- Remojar los panecillos en agua y exprimirlos bien.
- Corta la cebolla finamente.
- Mezclar bien la carne picada con el huevo, los panecillos, la cebolla, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Forma bolas uniformes con la mezcla.
- Calienta el caldo en una olla grande, pero no lo dejes hervir hasta que burbujee.
- Añade con cuidado las albóndigas al caldo y déjalas hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Retirar las bolas de masa y mantenerlas calientes.
- Agrega la nata y las alcaparras al caldo.
- Desleír la harina o el almidón en un poco de agua fría hasta que no queden grumos. Incorporar a la salsa caliente y llevar brevemente a ebullición sin dejar de remover. Cocer suavemente hasta que espese y salpimentar.
- Vuelve a poner las bolas de masa en la salsa y sírvelas juntas.
Consejos
- El caldo no debe hervir, de lo contrario las albóndigas podrían desmoronarse.
- Servido con patatas cocidas, este plato es especialmente clásico.
- Las alcaparras son importantes para el sabor típico y no deben faltar.
- Aquí la mostaza sazona la mezcla de carne y la salsa se espesa directamente en el caldo de cocción. La receta 110 utiliza una salsa aparte de mantequilla y harina con zumo de limón.
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