sartén y wok
ropa vieja canaria
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Los garbanzos y la carne cocida desmenuzada se combinan con patatas, cebollas y pimientos para crear una cocina de sobras picante que tiene su propio acento en las islas.
Gasto de tiempo
- Preparación: 20 min.
- Cocinar/Hornear: 35 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 545 kcal
- Proteínas
- ≈ 40,6 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 42 g
- Grasas
- ≈ 20,1 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 400 g de ternera cocida, por ejemplo de sopa o guiso · ≈ 400 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rind Bug/Schulter, geschmort ohne Fett (U261142) - 450 g de garbanzos cocidos y escurridos · ≈ 450 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kichererbse reif, gekocht (G770432) - 350 g de patatas cerosas · ≈ 350 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 cebolla grande · ≈ 150 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 pimiento rojo · ≈ 150 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 dientes de ajo · ≈ 6 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100) - 2 tomates maduros (aprox. 250 g) · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Tomate roh (G561100) - 3 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 40.95 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000) - 1 cucharadita de pimentón suave en polvo · ≈ 2.5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 200 ml caldo de carne · ≈ 200 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rindfleischbrühe Konserve (U985200)
No incluido en el cálculo base
- ½ cucharadita de comino · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1 hoja de laurel · Aromático / pequeña cantidad de especia o colorante
- sal y pimienta · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 400 g de ternera cocida, por ejemplo de sopa o guiso
- 450 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 350 g de patatas cerosas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros (aprox. 250 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón suave en polvo
- ½ cucharadita de comino
- 200 ml caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta
Preparación
- Pelar y cortar las patatas en dados y cocinar en agua ligeramente salada hasta que estén casi blandas, unos 12 minutos. Vaciar.
- Corte la carne cocida en fibras gruesas con dos tenedores. Picar la cebolla, el pimiento, el ajo y los tomates en trozos pequeños.
- Calentar aceite de oliva en una sartén grande, sofreír la cebolla y los pimientos durante 8 minutos hasta que estén tiernos; Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto más.
- Agrega los tomates, el pimentón, el comino y las hojas de laurel; Guisar durante 5 minutos. Agrega las patatas, los garbanzos y la carne y vierte el caldo.
- Cocine a fuego lento sin tapar durante 10-15 minutos hasta que todo esté caliente y el caldo se haya reducido en gran medida. Sazone al gusto y sirva inmediatamente.
Consejos
- Con la carne cocinada el día anterior, este plato se convierte en un auténtico sobrante de cocina.
- Son adecuadas la pechuga de ternera cocida o la ternera estofada. Varias recetas isleñas y familiares utilizan verduras adicionales y, a veces, pollo.
