sartén y wok
Cacio e pepe – queso y pimienta
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
El queso, la pimienta y el agua de pasta con almidón se convierten en una salsa cremosa. La temperatura adecuada al mezclar es crucial.
Gasto de tiempo
- Para: 4 personas
- Preparación: 10 min.
- Tiempo de cocción: 15 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 490 kcal
- Proteínas
- ≈ 22,8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 69,4 g
- Grasas
- ≈ 12,6 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 400 g tonarelli o espaguetis · ≈ 400 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 150 g de Pecorino Romano, rallado muy fino · ≈ 150 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - 2 cucharaditas de pimienta negra triturada gruesa · ≈ 5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100)
No incluido en el cálculo base
- Sal para el agua de cocción. · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 400 g tonarelli o espaguetis
- 150 g de Pecorino Romano, rallado muy fino
- 2 cucharaditas de pimienta negra triturada gruesa
- Sal para el agua de cocción.
Preparación
- Cocer la pasta en agua moderadamente salada hasta que esté al dente y reservar al menos 250 ml de agua de cocción con almidón.
- Asar brevemente el pimiento en una sartén seca a fuego medio y desglasar con 100 ml de agua de cocción.
- Revuelva el Pecorino en un bol con un poco de agua de cocción tibia, no hirviendo, hasta formar una crema espesa.
- Añadir la pasta al pimentero, retirar del fuego y dejar enfriar brevemente.
- Incorporar la crema de queso en porciones mientras se agita vigorosamente; Emulsionar con un poco de agua de cocción para crear una salsa brillante.
- Servir inmediatamente.
Consejos
- El calor excesivo hace que el Pecorino se apelmace. Si es necesario, deja enfriar la sartén unos segundos antes de añadir la crema de queso.
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