Bebidas
Mote con Huesillos
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Un clásico chileno de verano sin alcohol, entre bebida y postre: trigo mote pelado y cocido con melocotones secos enteros en un líquido frío de canela. Los granos se comen con cuchara y el líquido ámbar se bebe.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 15 minutos
- Cocción: unos 45 minutos, las dos ollas en paralelo
- Remojo: al menos 8 horas
- Refrigeración: al menos 2 horas
- Tiempo total: unas 11 horas
Valores nutricionales estimados
por vaso · Calculado para 4 vasos.
- Energía
- ≈ 390 kcal
- Proteínas
- ≈ 7,5 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 81,9 g
- Grasas
- ≈ 0,9 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Melocotones secos enteros: 180 g comestibles de 200 g, suponiendo 10 % de hueso. Mote: comparación con 160 g de trigo seco partido BLS, no cebada. Incluye 120 g de azúcar y consumo de todo el líquido, trigo y fruta; por vaso.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 8 melocotones secos enteros (huesillos), unos 200 g · ≈ 180 g · Parte comestible estimada sin huesos ni conchas
- 160 g de trigo mote seco y pelado (mote de trigo) · ≈ 160 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 8 melocotones secos enteros (huesillos), unos 200 g
- 160 g de trigo mote seco y pelado (mote de trigo)
- 120 g de azúcar o chancaca desmenuzada
- 1 rama de canela
- 1,5 l de agua para los melocotones
- 1 l de agua para cocer el trigo, más si hace falta
Preparación
- Enjuaga los melocotones y cúbrelos con los 1,5 l de agua. Remoja al menos 8 horas en la nevera. Los huesillos enteros pueden contener huesos; tenlo en cuenta al comer.
- Enjuaga el trigo seco. Si el envase pide remojo, déjalo también una noche aparte en agua y escurre. El agua extra del remojo no cuenta como agua de cocción.
- Hierve los melocotones con el agua de remojo y la canela. Incorpora azúcar o chancaca y cocina suavemente unos 30–40 minutos hasta ablandar. La fruta muy dura tarda más.
- Cuece trigo aparte en 1 l de agua limpia según el envase, unos 30–45 minutos. Los granos deben quedar tiernos y conservar forma. Escurre y enfría; el mote precocido no requiere la cocción larga.
- Retira canela. Enfría rápidamente fruta y líquido y refrigera al menos 2 horas hasta bien fríos. Guarda trigo aparte en frío.
- Reparte trigo entre 4 vasos grandes, pon 2 melocotones en cada uno y completa con líquido frío. Sirve con cucharas largas. Advierte claramente a los invitados si la fruta contiene huesos.
Consejos
- Mote de trigo es trigo procesado y pelado, no cebada perlada. Compra mote chileno seco o precocido en tiendas latinoamericanas; las instrucciones del envase tienen prioridad para remojo y cocción.
- Para una versión expresamente adaptada, utiliza granos de trigo pelados o trigo perlado. Trigo duro precocido también funciona, pero sabe y espesa distinto. La cebada no es un sustituto equivalente.
- Chancaca es un bloque de azúcar de caña sin refinar. Panela y piloncillo son alternativas cercanas. Mitades de melocotón seco en vez de huesillos enteros constituyen otra adaptación indicada.
