Sopas y guisos
Sopa mulligatawny
Mulligatawny es una sopa picante con curry, manzana y verduras: abundante, ligeramente cremosa y sorprendentemente adecuada para el uso diario. Con o sin pollo, según lo que haya en la nevera. No es una receta de restaurante, sino una olla honesta para las noches frescas.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 15 minutos
- Tiempo de cocción: aprox. 25 minutos
- Total: aprox. 40 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 280 kcal
- Proteínas
- ≈ 3,1 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 12,3 g
- Grasas
- ≈ 23,8 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 1 manzana · ≈ 150.0 g
- 1 cebolla · ≈ 100.0 g
- 1 zanahoria · ≈ 80.0 g
- 1 rama de apio · ≈ 40.0 g
- 2 dientes de ajo · ≈ 6.0 g
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla · ≈ 27.3 g
- 1 cucharada de harina · ≈ 10.0 g
- 1 cucharada de pasta de curry o 2 cucharaditas de curry en polvo · ≈ 15.0 g
- 1 litro de caldo de pollo o verduras · ≈ 1000 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 300 g de filete de pechuga de pollo, opcional
- 1 manzana
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pasta de curry o 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- 200 ml de nata o leche de coco
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla
- 1 cucharada de harina
- Sal
- pimienta
- opcional: 1 cucharadita de jengibre rallado
- opcional: perejil o cilantro
Preparación
- Pele y pique las verduras, descorazone las manzanas y córtelas en cubos.
- Si lo usa: corte el pollo en cubos pequeños, fríalo todo en aceite y reserve; se cocinará en la sopa.
- Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio en la olla durante 4-5 minutos.
- Ase brevemente el ajo, el jengibre y el curry.
- Espolvorear con harina y saltear brevemente.
- Vierte lentamente el caldo y deja que todo hierva a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue la manzana y, opcionalmente, el pollo dorado y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que la carne esté bien cocida.
- Agregue la crema o la leche de coco, sazone con sal y pimienta y sirva.
Consejos
- Sin pollo, la sopa es vegetariana e igual de buena.
- Una manzana agridulce combina especialmente bien con el curry.
- No cocines a fuego lento por mucho tiempo para que la manzana se mantenga ligeramente firme.
