Dulces y repostería
Pavlova con frutas de verano.
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Merengue con nata, fresas y frambuesas.
Gasto de tiempo
- Activo aprox. 25 minutos
- Cocinar/Hornear: 90 min. Secado
- Reposo/enfriamiento: enfriar en el horno apagado durante al menos 2 horas
- Rendimiento: 1 Pavlova, unos 22 cm
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 340 kcal
- Proteínas
- ≈ 3,9 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 42,5 g
- Grasas
- ≈ 16,1 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 4 claras de huevo · ≈ 132 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei Eiklar, roh (E113100) - 220 g de azúcar · ≈ 220 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 1 cucharadita de almidón · ≈ 3 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Mais Stärke (C446000) - 1 cucharadita de vinagre · ≈ 5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Branntweinessig (R122000) - 300 ml de crema · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 400 g de fresas y frambuesas · ≈ 400 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Pavlova fruit scenario: 50% strawberry / 50% raspberry (MODEL:BERRIES)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 220 g de azúcar
- 1 cucharadita de almidón
- 1 cucharadita de vinagre
- 300 ml de crema
- 400 g de fresas y frambuesas
Preparación
- Precalentar el horno a 120 °C de calor superior/inferior. Utiliza un bol sin grasa y primero bate las claras hasta que estén espumosas.
- Añadir poco a poco el azúcar y batir hasta que la mezcla esté brillante y el azúcar se haya disuelto en gran medida. Incorpora suavemente el almidón y el vinagre.
- Formar un disco de unos 22 cm de tamaño con un ligero hueco sobre papel de horno. Seque durante unos 90 minutos; el exterior debe estar seco y el centro debe permanecer suave.
- Apagar el horno y dejar enfriar la pavlova por completo durante al menos 2 horas. La humedad y el enfriamiento rápido promueven el agrietamiento.
- Limpie las fresas y las frambuesas, séquelas y cubra con crema recién batida inmediatamente antes de servir. No deje un merengue cubierto caliente por mucho tiempo.
Consejos
- Poner la nata y la fruta justo antes de comer.
- Nicolaus dice: "Quien esté frente a la estufa tiene el lugar que mejor huele".
