Cocina regional polaca
Placki ziemniaczane con crema de champiñones
Cuando el clásico Placki ziemniaczane se combina con una cremosa crema de champiñones, un simple plato de patatas se convierte en una comida verdaderamente completa. Aquí las tortitas de patata crujientes y la salsa cremosa se complementan a la perfección.
Gasto de tiempo
- Preparar y freír Placki: aprox. 50 minutos
- Crema de champiñones: aprox. 15 minutos
- Total: aproximadamente 1 hora 5 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 565 kcal
- Proteínas
- ≈ 14,3 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 66,3 g
- Grasas
- ≈ 25,6 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 1 cebolla pequeña · ≈ 100.0 g
- 1 cucharada de mantequilla · ≈ 13.65 g
- 1 cucharadita de harina · ≈ 3.0 g
- 1 cucharadita de perejil picado · ≈ 5.0 g
- 1 receta básica Placki ziemniaczane clásico · ≈ 1462.0 g · Calculado a partir de la receta base vinculada
- 100 ml de caldo de verduras o de champiñones · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1 receta básica Placki ziemniaczane clásico
- 300 g de champiñones o champiñones marrones
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de mantequilla
- 150 ml de crema
- 100 ml de caldo de verduras o de champiñones
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de perejil picado
- Sal
- pimienta
Preparación
- Preparar Placki ziemniaczane como en la receta básica y hornear en tandas.
- Para la crema de champiñones, picar finamente la cebolla y cortar los champiñones en rodajas.
- Calienta la mantequilla en una sartén, saltea las cebollas hasta que estén transparentes y luego agrega los champiñones.
- Freír los champiñones de 5 a 7 minutos hasta que empiecen a tomar color y quede el menor líquido posible en la sartén.
- Espolvorea harina por encima, revuelve brevemente y desglasa con caldo y nata.
- Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 3 a 5 minutos hasta que espese y esté cremosa.
- Condimente con sal, pimienta y perejil y sirva el placki crujiente directamente con crema de champiñones.
Consejos
- Añadir la crema de champiñones a los placki sólo al final para que no se ablanden.
- Los champiñones marrones añaden un poco más de profundidad que los blancos.
- La salsa parece más fresca con un poco más de perejil.
