Sven Kocht.
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Parrilla y BBQ

Jerk Pork

Para 4 personas · Parrilla y BBQ

Foto de receta: Jerk Pork (Parrilla y BBQ)
imagen de publicación generada por IA

Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.

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Cuello de cerdo con cebolletas, chile, pimienta de Jamaica y lima. La marinada de Jerk se enfría antes de asar la carne indirectamente.

Gasto de tiempo

  • Preparación: 25 min.
  • Marinado en el frigorífico: 4 horas.
  • Tiempo de cocción: 110 min.
  • Temperatura interna mínima: 63 °C; después dejar reposar al menos 3 minutos.

Valores nutricionales estimados

por ración · Calculado para 4 raciones.

Energía
≈ 605 kcal
Proteínas
≈ 57,9 g
Hidratos de carbono
≈ 3,5 g
Grasas
≈ 39,6 g

Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.

Base del cálculo

Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.

Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.

Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente

No incluido en el cálculo base

  • 1 cdta de pimienta de Jamaica · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
  • 1 cdta de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredientes

  • 1,2 kg de cuello de cerdo
  • 2 cebolletas
  • 1 habanero
  • 1 cdta de pimienta de Jamaica
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 cdas de aceite
  • 1 cdta de sal

Preparación

  1. Mezcle cebolletas, chile, pimienta de Jamaica, lima, azúcar, aceite y sal hasta formar una pasta.
  2. Frote el cuello y deje marinar, tapado, en el frigorífico durante cuatro horas.
  3. Asar indirectamente a 150-170°C; Finalmente dora ligeramente.
  4. Alcanzar una temperatura central de al menos 63 °C y dejar reposar durante tres minutos; Cocine por más tiempo para obtener una carne particularmente tierna.

Consejos

  • Dispositivo de parrilla: parrilla de barril
  • Seguridad alimentaria: manipular por separado los alimentos crudos y cocinados; conservar refrigerados y utilizar un termómetro de cocina. Comprobar la temperatura mínima y el tiempo de reposo indicados en la receta.
  • Técnica: interpretación de la cocina y las técnicas del país para equipos de barbacoa domésticos; las versiones regionales tradicionales pueden ser diferentes.
  • Consejo: si desea una carne tierna y desmenuzada, planifique más tiempo que con filetes de cuello jugosos.

Esta receta también aparece en Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗