Parrilla y barbacoa
Pollo atropellado a la parrilla con salsa de ajo y hierbas
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Inspirado en las técnicas rústicas rumanas de asado a la parrilla: pollo crujiente a la parrilla, bañado una y otra vez en una atrevida mezcla de ajo y hierbas o untado generosamente con él. Ahumado y crujiente por fuera, jugoso por dentro, con ajo, pimentón y hierbas frescas.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 15 minutos
- Asado indirecto: aprox. 35 a 45 minutos
- Acabado directo: aprox. 5 a 10 minutos
- Reposo: 5 a 10 minutos
- Total: aprox. 70 a 80 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 580 kcal
- Proteínas
- ≈ 47,4 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 1,9 g
- Grasas
- ≈ 42,1 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 2 cucharadas de aceite · ≈ 27.3 g
- 1 cucharadita de ajo en polvo · ≈ 3.0 g
- 1 cucharadita de cebolla en polvo · ≈ 5.0 g
- 4–6 dientes de ajo, finamente rallados o prensados · ≈ 15.0 g
- 1 cebolla pequeña, rallada o picada muy fina · ≈ 100.0 g
- 1 manojo de perejil finamente picado · ≈ 10.0 g
- 1 cucharada de aceite · ≈ 13.65 g
- un chorrito de zumo de limón o vinagre · ≈ 40.0 g
- 1 pollo entero, aprox. 1,3–1,6 kilogramos · ≈ 1015 g · Parte comestible estimada sin huesos ni conchas
Se ha usado el punto medio de los intervalos de cantidades.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1 pollo entero, aprox. 1,3–1,6 kilogramos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- opcional un poco de chile
- Rociado de hierbas y ajo:
- 250 ml de agua tibia
- 4–6 dientes de ajo, finamente rallados o prensados
- 1 cebolla pequeña, rallada o picada muy fina
- 1 manojo de perejil finamente picado
- opcional un poco de cilantro
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de aceite
- un chorrito de zumo de limón o vinagre
Preparación
- Coloque el pollo con la pechuga hacia abajo sobre una tabla y corte la columna vertebral con unas tijeras para aves.
- Dale la vuelta al pollo y presiona firmemente el esternón con ambas manos hasta que quede plano.
- Mezcla el aceite con pimentón, sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y chile opcional. Frote el pollo por todas partes.
- Prepare la parrilla para calor indirecto, aprox. 180–200 °C.
- Ase a la parrilla indirectamente, con la piel hacia arriba, durante aprox. 35 a 45 minutos.
- Mezcla la mezcla de ajo y hierbas.
- Una vez que el pollo tome color, retírelo de la parrilla cada 10 a 15 minutos, sumérjalo en la mezcla o cepille generosamente y regréselo a la parrilla.
- Termina con el lado de la piel a fuego directo hasta que esté crujiente.
- Listo cuando la parte más gruesa alcanza aprox. Temperatura central de 74 a 78 °C.
- Descanse de 5 a 10 minutos antes de tallar.
Consejos
- El hilvanado se puede aromatizar con más audacia. La inmersión repetida le da al pollo ese toque rústico de ajo y hierbas.
