Gira mundial culinaria
Rendang – Indonesia
Rendang indonesio con salsa de coco reducida lentamente: intenso, oscuro y con un verdadero factor sorpresa. Estofado de Sven para ocasiones especiales.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 25 minutos
- Tiempo de estofado: aprox. 2-3 horas
- Total: aprox. 150–185 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 495 kcal
- Proteínas
- ≈ 43,6 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 3,9 g
- Grasas
- ≈ 32,6 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- ajo · ≈ 3 g
- jengibre · ≈ 10 g
- 800 g de carne de ternera para guisar · ≈ 800 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- cebollas · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- lima · ≈ 25 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 800 g de carne de ternera para guisar
- 400 ml de leche de coco
- cebollas
- ajo
- jengibre
- limoncillo
- chile
- cúrcuma
- comino
- cilantro
- lima
Preparación
- Haz la pasta de especias.
- Dorar la carne.
- Agrega la pasta y vierte la leche de coco.
- Cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas hasta que la salsa esté muy reducida y esté oscura y aromática.
Consejos
- Estofado intenso con un verdadero factor sorpresa.
