Gira mundial culinaria
Tagliatelle al Ragù – Italia
Ragú a fuego lento con tagliatelle y parmesano: la cocina casera italiana de Sven. Cuanto más se cocina la salsa, más profundo será el sabor.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 20 minutos
- Tiempo de cocción: aprox. 90 minutos
- Total: aprox. 110 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 875 kcal
- Proteínas
- ≈ 43,3 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 93,8 g
- Grasas
- ≈ 31,3 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 1 zanahoria · ≈ 80.0 g
- 1 tallo de apio · ≈ 40.0 g
- 1 cebolla · ≈ 100.0 g
- 2 dientes de ajo · ≈ 6.0 g
- 2 cucharadas de pasta de tomate · ≈ 30.0 g
- aceite de oliva · ≈ 10 g
- Parmesano · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Aceite para freír sin cantidad indicada: se estiman 10 g por receta.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 500 g de tallarines
- 500 g de carne picada mixta o de ternera
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 400 g de tomates
- 150 ml de vino tinto
- Caldo de 200 ml
- Parmesano
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Pique finamente las verduras y saltee.
- Dorar bien la carne.
- Asa la pasta de tomate y desglasa con vino tinto.
- Añadir los tomates y el caldo.
- Cocine a fuego lento durante al menos 90 minutos.
- Sirva con tagliatelle y parmesano.
Consejos
- Cuanto más tiempo hierva a fuego lento el ragú, mejor sabe.
Esta receta también aparece en Svens kulinarische Italienreise. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
