Repostería y dulces
Crumble de ruibarbo con helado de vainilla
Tarta de ruibarbo bajo crujientes trozos de mantequilla: este postre es ideal en primavera y verano, cuando los tallos están frescos. Servido caliente del horno con helado de vainilla frío, se convierte en un clásico sencillo para el café y los invitados.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 15 minutos
- Tiempo de horneado: aprox. 35-40 minutos
- Total: aprox. 55 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 355 kcal
- Proteínas
- ≈ 3,4 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 49,8 g
- Grasas
- ≈ 14,1 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 1 cucharadita de maicena · ≈ 3.0 g
- 600 g de ruibarbo · ≈ 600 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 600 g de ruibarbo
- 80g de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- 150 g de harina
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla fría
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- opcional: helado de vainilla para servir
- opcional: un poco de ralladura de limón
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con temperatura superior/inferior.
- Limpiar el ruibarbo, cortarlo en aprox. Trozos de 2 cm y mezclar con 80 g de azúcar y maicena.
- Vierta la mezcla de ruibarbo en una fuente para horno engrasada.
- Mezclar la harina, 100 g de azúcar, la canela y la sal.
- Agregue mantequilla en hojuelas y frote con los dedos hasta formar migajas gruesas.
- Espolvorea el streusel uniformemente sobre el ruibarbo.
- Hornee durante 35-40 minutos hasta que el ruibarbo esté suave y el streusel dorado.
- Sirva caliente con helado de vainilla.
Consejos
- El ruibarbo solo comienza en abril/mayo, cuando el postre tiene un sabor más fresco.
- Si te gusta más dulce, añade un poco más de azúcar al ruibarbo.
- También muy bien frío al día siguiente.
Esta receta también aparece en Svens Feierabendküche. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
