Platos fritos
Coles de Bruselas al curry con garbanzos
No hay curry rojo tailandés al wok, sino un plato vegetariano salteado con coles de Bruselas y garbanzos: ligeramente picante, cremoso y apto para el uso diario. La leche de coco y el curry en polvo completan la receta: el naan, el pan plano o el arroz combinan bien.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 12 minutos
- Tiempo de cocción: aprox. 20 minutos
- Total: aprox. 32 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 455 kcal
- Proteínas
- ≈ 14,3 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 18,9 g
- Grasas
- ≈ 31 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 1 cebolla · ≈ 100.0 g
- 2 dientes de ajo · ≈ 6.0 g
- 2 cucharadas de aceite · ≈ 27.3 g
- 500 g de coles de Bruselas · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 1 lata de garbanzos (400 g) escurridos · ≈ 240 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 500 g de coles de Bruselas
- 1 lata de garbanzos (400 g) escurridos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 ml de leche de coco
- 200 ml de puré de tomates
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino
- Sal
- pimienta
- opcional: 1 cucharadita de jengibre rallado
- opcional: hojas de cilantro
- Naan, pan plano o arroz para servir
Preparación
- Limpiar las coles de Bruselas, quitarles las hojas grandes y cortar los floretes por la mitad.
- Pique finamente la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite en una sartén grande y saltea la cebolla durante 3-4 minutos.
- Ase brevemente el ajo, el jengibre, el curry en polvo y el comino.
- Añade las coles de Bruselas y sofríe durante 5 minutos.
- Vierta el puré de tomates y la leche de coco.
- Agregue los garbanzos y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y tiernas.
- Sazona con sal, pimienta y cilantro y sirve.
Consejos
- Deliberadamente no es un curry tailandés: aquí la atención se centra en las coles de Bruselas y los garbanzos.
- Si te gusta más picante, agrega unas hojuelas de chile.
- El curry a menudo sabe aún mejor al día siguiente.
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