Aves
Satay ayam con salsa de cacahuete
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Brochetas pequeñas de pollo con kecap manis y sabrosa salsa de maní. Indonesia tiene muchas variantes de satay; esta versión combina pollo con maní, tamarindo y salsa de soja dulce, cocinado a la parrilla o en una sartén.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 30 minutos, incluidos unos 15 minutos durante el marinado
- Marinado: 2 horas
- Cocción: unos 30 minutos, con salsa hecha durante el marinado
- Tiempo total: aproximadamente 2 horas 30 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 590 kcal
- Proteínas
- ≈ 43,2 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 26,7 g
- Grasas
- ≈ 33 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Includes all marinade and peanut sauce. Kecap manis is modelled as 65% brown sugar and 35% soy sauce; brown sugar is a comparison for palm sugar. Tamarind uses the documented Matvaretabellen reference. Rice is excluded.
Tamarinde, Fruchtfleisch (Matvaretabellen)
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 600 g de carne de muslo de pollo deshuesada y sin piel · ≈ 600 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 90 g de kecap manis, cantidad dividida · ≈ 90.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 10 g de chile rojo · ≈ 10.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 10 g de pasta de tamarindo sin semillas · ≈ 10 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 15 g de azúcar de palma · ≈ 15 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 600 g de carne de muslo de pollo deshuesada y sin piel
- 90 g de kecap manis, cantidad dividida
- 20 g de ajo, dividido
- 4 g de cilantro molido
- 30 ml de jugo de lima
- 25 ml de aceite neutro, cantidad dividida
- 4 g de sal, cantidad dividida
- 150 g de maní tostado sin sal
- 50 g de chalotas
- 10 g de chile rojo
- 10 g de pasta de tamarindo sin semillas
- 15 g de azúcar de palma
- 250 ml de agua para la salsa
- 200 g de pepino
- 100 g de cebolla morada
Preparación
- Seque el pollo con palmaditas sin lavarlo y córtelo en trozos de aproximadamente 2 cm. Mezclar con 50 g de kecap manis, 10 g de ajo rallado, cilantro, 20 ml de zumo de lima, 15 ml de aceite y 2 g de sal. Tapar y marinar en el frigorífico durante 2 horas.
- Mientras tanto, muele finamente el maní. Picar las chalotas, el ajo restante y la guindilla. Suavizar en los 10 ml restantes de aceite a fuego medio durante 3 minutos. Añade los cacahuetes, el tamarindo, el azúcar de palma, los 40 g restantes de kecap manis, 2 g de sal y 250 ml de agua.
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo regularmente. Agrega los 10 ml restantes de jugo de lima. La salsa debe quedar espesa pero que se pueda verter; diluir con un poco de agua si es necesario. Manténgalo caliente hasta el momento de servir, o déjelo enfriar rápidamente y vuelva a hervir más tarde.
- Divida el pollo en 16 brochetas sin apretar demasiado. Remoje las brochetas de madera durante 30 minutos durante el marinado. Corta en rodajas finas el pepino y la cebolla morada, manteniéndolos separados del pollo crudo.
- Calienta una parrilla o sartén a fuego directo medio-alto. Cocine las brochetas durante 10 a 14 minutos en total, volteándolas repetidamente. Evite ennegrecer la marinada azucarada; muévase a una zona más fresca si es necesario. El pollo debe alcanzar al menos 70 °C en el centro durante 2 minutos. Servir con salsa, pepino y cebolla. Deseche los restos de marinada cruda.
Consejos
- Kecap manis es una salsa de soja espesa y dulce de Indonesia. La salsa de soja salada común no es un sustituto similar.
- El arroz o el lontong son posibles acompañamientos adicionales, pero no están incluidos en estos ingredientes ni valores nutricionales.
