Fisch & Meeresfrüchte
Camarones a la parrilla con ajo, limón y hierbas
Gambas marinadas brevemente con ajo, limón y hierbas a la parrilla o a la plancha. Se prepara rápidamente y se sirve mejor de inmediato.
Gasto de tiempo
- Marinado: 15-20 minutos | Tiempo de asado: 5-6 minutos | Tiempo total: aprox. 30 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 205 kcal
- Proteínas
- ≈ 23,4 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 0,2 g
- Grasas
- ≈ 12,1 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 40.95 g
- 2-3 dientes de ajo · ≈ 7.5 g
- Jugo de ½ limón · ≈ 20.0 g
- perejil fresco · ≈ 5 g
Se ha usado el punto medio de los intervalos de cantidades.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 500 g de camarones, pelados y desvenados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2-3 dientes de ajo
- Jugo de ½ limón
- Ralladura de ½ limón orgánico
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
- 1 pizca de hojuelas de chile
- Sal
- pimienta
- perejil fresco
- opcional: baguette para servir
Preparación
- Seque los camarones con palmaditas.
- Pica el ajo finamente.
- Mezcla aceite, ajo, jugo de limón, ralladura de limón, pimentón, chile, sal y pimienta.
- Mezcla los camarones y déjalos reposar durante unos 15-20 minutos.
- Calienta la parrilla o plancha a fuego alto.
- Ase los camarones durante 2-3 minutos por lado hasta que estén rosados y ligeramente dorados.
- Espolvorea con perejil fresco.
- Sirva directamente con baguette.
Consejos
- No ase los camarones a la parrilla por mucho tiempo o se volverán gomosos.
- El aceite con ajo y limón es perfecto para mojar con pan.
- También es bueno como parte de un buffet a la parrilla.
Variante del libroGambas a la Plancha
Variante completa de Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. La receta original de arriba se conserva sin cambios.
Para 4 personas · España
Ilustración de IA del proyecto del libro
La versión plancha utiliza pimentón ahumado, ralladura de limón y perejil para las gambas.
Ingredientes
- 800 g de camarones crudos, pelados y desvenados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 limón ecológico
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado en polvo
- 1/2 cdta de sal
- 2 cucharadas de perejil picado
Preparación
- Seque los camarones con palmaditas. Picar finamente los ajos y rallar la piel de limón.
- Precalentar la plancha vigorosamente y esparcir una fina capa de aceite. Coloca los camarones uno al lado del otro.
- Cocine hasta que esté firme, opaco y completamente cocido, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado, según el tamaño.
- Freír brevemente el ajo al final, no dejar que se ponga negro. Sazona con ralladura de limón, un poco de jugo y perejil.
Tiempos
- Preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 8 minutos
- Temperatura interna mínima: 63 °C.
Consejos
- Dispositivo de parrilla: plancha
- Seguridad alimentaria: Cocine los camarones hasta que alcancen al menos una temperatura interna de 63 °C; Mantenga estrictamente separados los alimentos crudos y cocidos.
- Técnica: técnica de plancha española; El tiempo de cocción depende en gran medida del tamaño y la temperatura inicial.
- Consejo: No sobrecargues la plancha: es mejor trabajar en dos tandas para que las gambas se frían en lugar de cocerse al vapor.
Esta receta también aparece en Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
