Cocina de inspiración italiana
Schnitzel a la milanesa con pasta y salsa de tomate
Schnitzel Milanese con pasta y salsa de tomate combina carne empanizada crujiente con un sencillo plato de pasta de inspiración italiana. Un plato principal abundante que parece familiar pero que aún se siente un poco más especial en la mesa.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 25 minutos
- Salsa de tomate: unos 25 minutos
- Cocinar la pasta: unos 10 minutos
- Pan y sofreír el escalope: aprox. 15 minutos
- Total: aprox. 45 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 935 kcal
- Proteínas
- ≈ 60,9 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 81,2 g
- Grasas
- ≈ 37,6 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 2 dientes de ajo · ≈ 6.0 g
- 1 cebolla pequeña · ≈ 100.0 g
- 2 huevos · ≈ 100.0 g
- 4 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 54.6 g
- 1 cucharadita de azúcar · ≈ 4.0 g
- 1 puñado de albahaca · ≈ 1.0 g
- 1 cucharada de mantequilla · ≈ 13.65 g
- 4 escalopes de cerdo o de ternera, aprox. 160 gramos cada uno · ≈ 640 g
- 150 ml de aceite de girasol para repostería · ≈ 32 g · Grasa absorbida estimada, no todo el baño de aceite
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 4 escalopes de cerdo o de ternera, aprox. 160 gramos cada uno
- 250 g de espaguetis
- 800 g de puré de tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 80 g de parmesano finamente rallado
- 100 g de pan rallado
- 60g de harina
- 2 huevos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 150 ml de aceite de girasol para repostería
- 1 bola de mozzarella, opcional
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de orégano
- 1 puñado de albahaca
- Sal
- pimienta
- 1 cucharada de mantequilla
Preparación
- Pique finamente la cebolla y el ajo. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, luego agrega el puré de tomates.
- Agregue el azúcar, el orégano, la sal y la pimienta y cocine la salsa a fuego lento durante 20 a 25 minutos. Finalmente, pique finamente un poco de albahaca y revuélvala.
- Cocinar los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente, escurrirlos y mezclarlos ligeramente con 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva.
- Aplana con cuidado los escalopes entre film transparente. Sazone con sal y pimienta.
- Coloca la harina en un plato. Batir los huevos en un plato hondo. Mezclar el pan rallado con 40 g de parmesano.
- Primero cubra los escalopes con harina, luego páselos por el huevo y luego cúbralos uniformemente con el empanizado de parmesano. Presione solo ligeramente el empanizado.
- Calienta el aceite de girasol en una sartén grande. Fríe los escalopes a fuego medio a medio-alto durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén dorados.
- Colocar brevemente los escalopes sobre papel de cocina. Si quieres la versión gratinada, unta un poco de salsa de tomate y un poco de mozzarella sobre los escalopes y gratinalos durante 5 minutos a 220 °C con calor superior/inferior.
- Sirve los espaguetis con salsa de tomate, sirve el escalope al lado o ligeramente encima y termina con el resto del parmesano y la albahaca fresca.
Consejos
- El empanizado quedará especialmente suelto si no se presiona firmemente después de darle la vuelta.
- Para obtener un resultado especialmente jugoso, no dejes los escalopes demasiado gruesos, pero tampoco los machaques hasta que queden finos como papel.
- La salsa puede quedar un poco más fuerte porque la pasta y el empanizado absorben el condimento.
