Cocina
Espaguetis a la carbonara
Spaghetti Carbonara se basa en unos pocos ingredientes y consigue un resultado cremoso y armonioso. Si el momento y el calor son los adecuados, el resultado es un plato de pasta sencillo pero muy fuerte y con mucho carácter.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 10 minutos
- Cocinar la pasta: unos 10 minutos
- Tocino y salsa: unos 10 minutos
- Total: aprox. 20 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 645 kcal
- Proteínas
- ≈ 32,4 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 69,1 g
- Grasas
- ≈ 25,8 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 4 yemas de huevo · ≈ 72.0 g
- 1 huevo entero · ≈ 50.0 g
- 180 g de panceta o bacon en cubitos · ≈ 180 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 400g de espaguetis
- 180 g de panceta o bacon en cubitos
- 4 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 90 g de parmesano o pecorino finamente rallado
- 1 cucharadita de pimienta negra, recién molida
- Sal
Preparación
- Cocinar los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
- Fríe lentamente la panceta o el tocino hasta que estén crujientes en una sartén grande sin grasa adicional.
- Mezclar bien la yema, el huevo, el queso rallado y la pimienta negra en un bol.
- Reserva un poco de agua para la pasta. Escurre los espaguetis y agrégalos directamente a la sartén con el tocino.
- Retira la sartén del fuego. Agrega la mezcla de huevo y queso e incorpora rápidamente.
- Agregue un poco de agua caliente para la pasta según sea necesario hasta que se forme una salsa cremosa.
- Sirve inmediatamente y termina con un poco más de queso y pimienta.
Consejos
- La sartén debe retirarse del fuego antes de agregar la mezcla de huevo, de lo contrario se congelará demasiado.
- La salsa se puede hacer cremosa y brillante con agua de pasta.
- Usa muy poca sal porque el tocino y el queso añaden mucho sabor.
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