Platos navideños
Cerdo asado con albóndigas
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Jugosa paleta de cerdo asada, estofada lentamente en el horno: el clásico dominical austriaco, perfecto con albóndigas y ensalada de col.
Gasto de tiempo
- Preparación y fritura: aprox. 30 minutos
- Tiempo de estofado: aprox. 2 horas 30 minutos
- Tiempo de descanso: 10 minutos
- Total: aprox. 3 horas 10 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 995 kcal
- Proteínas
- ≈ 84,5 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 40,1 g
- Grasas
- ≈ 53,8 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 2 cebollas · ≈ 200.0 g
- 2 dientes de ajo · ≈ 6.0 g
- 1 cucharada de aceite · ≈ 13.65 g
- 8 bolas de masa de patata ya preparadas (aprox. 800 g) · ≈ 800 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1,5 kg de paleta de cerdo deshuesada
- 2 cebollas
- 500 ml de caldo
- 1 cucharadita de alcaravea
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite
- Sal
- Pimienta
- 8 bolas de masa de patata ya preparadas (aprox. 800 g)
Preparación
- Precalienta el horno a 160 °C con temperatura superior/inferior. Seque la paleta de cerdo y sazone con sal y pimienta. Picar la cebolla y el ajo en trozos grandes.
- Calentar el aceite en una fuente para horno apta para horno y sofreír la carne enérgicamente por todos lados. Asa brevemente las cebollas, el ajo y las semillas de alcaravea.
- Vierta el caldo, tape y cocine a fuego lento en el horno durante aproximadamente 2,5 horas hasta que la carne esté tierna. Agregue un poco de agua si es necesario.
- En los últimos 20-25 minutos, cocine las albóndigas de papa preparadas según las instrucciones del paquete.
- Deja reposar el asado durante 10 minutos. Sazone la salsa y reduzca sin tapar si es necesario. Servir con las albóndigas.
Consejos
- Sirve el líquido para estofar como salsa.
- Frote con alcaravea y ajo antes de estofar.
