Gira mundial culinaria
Tarta Tatin – Francia
Tarta de manzana al revés con caramelo brillante: la versión de Sven de un clásico francés. Dulce, mantecoso y especialmente equilibrado con manzanas ácidas.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 20 minutos
- Tiempo de horneado: aprox. 25 a 30 minutos
- Total: aprox. 50 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 425 kcal
- Proteínas
- ≈ 2,7 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 47,4 g
- Grasas
- ≈ 23,7 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 6 manzanas · ≈ 900.0 g
- 1 rollo de hojaldre · ≈ 275 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 6 manzanas
- 100 g de azúcar
- 60 g de mantequilla
- 1 rollo de hojaldre
- pizca de sal
- vainilla opcional
- crème fraîche para servir
Preparación
- Caramelizar el azúcar y añadir la mantequilla.
- Coloque los trozos de manzana en la sartén y cocine brevemente.
- Cubrir con masa de hojaldre y meter los bordes.
- Hornear a 200 °C durante unos 25-30 minutos.
- Descansar brevemente y salir.
Consejos
- Queda aún mejor con manzanas ácidas.
