Parrilla y parrilla barbacoa
Clásico de Smash Burger – Estilo hamburguesa
Hamburguesa clásica con hamburguesas de carne suelta, corteza fuerte y estilo típico de hamburguesa. Servido directamente del plato caliente.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 15 minutos | Asar/asar: aprox. 10 minutos | Tiempo total: aprox. 25 minutos
Valores nutricionales estimados
por unidad · Calculado para 4 unidades.
- Energía
- ≈ 755 kcal
- Proteínas
- ≈ 36,7 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 46,2 g
- Grasas
- ≈ 45,9 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- un poco de aceite para la parrilla o sartén · ≈ 10 g
- 1 cebolla morada, cortada en aros finos · ≈ 100.0 g
- 4 hojas grandes de lechuga · ≈ 20.0 g
- 1-2 tomates, rebanados · ≈ 150.0 g
- 4 cucharadas de mayonesa · ≈ 54.6 g
- 2 cucharadas de salsa de tomate · ≈ 30.0 g
- 1 cucharadita de mostaza · ≈ 5.0 g
- 4 panes de hamburguesa brioche · ≈ 300 g
- salsa de tomate · ≈ 60 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- Mostaza · ≈ 15 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 1 cucharadita de agua de pepino · ≈ 5 g
Aceite para freír sin cantidad indicada: se estiman 10 g por receta.
Se ha usado el punto medio de los intervalos de cantidades.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 600 g de carne molida, preferiblemente con aprox. 20% de contenido de grasa
- Sal
- pimienta
- un poco de aceite para la parrilla o sartén
- 4 panes de hamburguesa brioche
- 4-8 rodajas de pepino encurtido
- 1 cebolla morada, cortada en aros finos
- 4 hojas grandes de lechuga
- 1-2 tomates, rebanados
- salsa de tomate
- Mostaza
- opcional: salsa para hamburguesas
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de agua de pepino
- 1 pepinillo pequeño, finamente picado
- un poco de pimienta
Preparación
- Divida sin apretar la carne molida en 4 porciones de aprox. 150 gramos cada uno. No amasar muy fuerte.
- Forma una bola suelta con cada porción.
- Precalienta la plancha, la plancha o una sartén pesada a fuego muy alto.
- Parte los panecillos por la mitad y tuéstalos brevemente por el lado cortado. Dejar de lado.
- Coloca las albóndigas sobre la superficie caliente y aplánalas vigorosamente con una espátula resistente o un triturador de hamburguesas.
- Sal y pimienta inmediatamente.
- Fríe durante aproximadamente 1,5 a 2 minutos hasta que se forme una costra fuerte.
- Da la vuelta a las hamburguesas y fríelas nuevamente durante aproximadamente 1 minuto.
- Cubra la mitad inferior del panecillo con salsa, lechuga, tomate y hamburguesa.
- Agregue las cebollas, los pepinos, el ketchup y la mostaza.
- Coloque la tapa y sirva inmediatamente.
Consejos
- El calor fuerte es importante. La Smash Burger vive de la corteza.
- No sazone ni amase la carne picada de antemano, de lo contrario se parecerá más a una albóndiga.
- Particularmente bueno en una placa de hierro fundido o en una parrilla.
