Platos de verduras
Soparnik – torta fina de acelgas al horno
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Dos capas de masa muy finas encierran acelgas y cebolla, rematadas tras hornearse con aceite de oliva y ajo. Esta especialidad de Poljica se hornea tradicionalmente al fuego bajo brasas. Un horno doméstico es la adaptación indicada aquí.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 35 minutos, incluidos unos 15 minutos durante el reposo de la masa
- Reposo de la masa: 60 minutos; asentamiento: alrededor de 5 minutos
- Horneado: unos 20 minutos
- Tiempo total: aproximadamente 1 hora 45 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 395 kcal
- Proteínas
- ≈ 10,6 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 56,5 g
- Grasas
- ≈ 12,5 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Chard counts as 500 g prepared leaves; removed stalks are excluded. All flour and 50 ml oil, including the garlic-oil finish, are included.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 300 g de harina de trigo normal, incluidos 15 g para enrollar · ≈ 300.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 165 ml de agua tibia · ≈ 165.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 500 g de hojas de acelgas sin tallo grueso, peso preparado · ≈ 500.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 100 g de cebolla · ≈ 100.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 50 ml de aceite de oliva, cantidad dividida · ≈ 45.5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 10 g de ajo · ≈ 10.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo normal, incluidos 15 g para enrollar
- 165 ml de agua tibia
- 6 g de sal, cantidad dividida
- 500 g de hojas de acelgas sin tallo grueso, peso preparado
- 100 g de cebolla
- 50 ml de aceite de oliva, cantidad dividida
- 10 g de ajo
Preparación
- Amasar 285 g de harina con 3 g de sal y agua durante unos 8 minutos hasta que quede suave. Tapar y reposar durante 60 minutos. Reserva los 15 g restantes de harina para enrollar.
- Mientras tanto, lave y seque muy bien las acelgas, luego córtelas en rodajas finas. Picar finamente la cebolla. Precalentar el horno a su debido tiempo a 240°C calor convencional con una bandeja invertida en el estante medio-bajo.
- Cortar la masa por la mitad y formar dos círculos muy finos de unos 34 cm de ancho con un poco de harina reservada. Coloque uno sobre un pergamino adecuado. Sólo ahora mezclar las acelgas con la cebolla, 3 g de sal y 20 ml de aceite y esparcir una fina capa sobre la masa dejando un borde de 2 cm.
- Cubrir con la segunda vuelta y doblar los bordes unidos hacia adentro. Deslícela sobre la bandeja caliente y hornee durante unos 18 a 22 minutos hasta que la masa se dore en parches y el relleno se marchite. Si se forma una burbuja grande, haga con cuidado un pequeño respiradero, evitando que se escape el vapor.
- Triturar finamente el ajo, mezclar con los 30 ml restantes de aceite de oliva y untar sobre la tarta caliente. Deje reposar unos 5 minutos y luego córtelo en diamantes. Utilice aceite de ajo recién hecho.
Consejos
- Utilice pergamino solo si está clasificado para 240 °C. En caso contrario trabajar en una bandeja ligeramente enharinada. El agua sobre las hojas empapa la base.
- Los tallos de acelgas retirados se pueden cocinar por separado. Esta versión sencilla no contiene queso; las espinacas serían un sustituto claramente identificado de las acelgas.
