Pescados y mariscos
Takoyaki
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Bolitas de rebozado redondas con el exterior dorado, el centro blando y pulpo cocido. Se necesita una sartén takoyaki con pocillos redondeados para darles forma. Salsa, mayonesa, algas y hojuelas de bonito completan el plato.
Gasto de tiempo
- Preparación: unos 20 minutos
- Cocción: unos 20 minutos en una cacerola de doce pocillos
- Tiempo total: unos 40 minutos usando pulpo cocido y dashi preparado
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 350 kcal
- Proteínas
- ≈ 15,8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 29,1 g
- Grasas
- ≈ 18,2 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Cooked squid is a comparison for octopus, dried stockfish for bonito flakes and nori for aonori. Tenkasu: 50% flour, 40% oil and 10% water. Dashi uses fish stock; pickled ginger uses 80% ginger, 15% vinegar and 5% sugar. Takoyaki sauce uses documented Otafuku product data. Twenty-four pieces make four servings.
Takoyakisoße (Otafuku Referenzprodukt)
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 400 ml de caldo dashi enfriado preparado · ≈ 400 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 2 huevos · ≈ 100 g
- 160 g de pulpo bien cocido · ≈ 160 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 20 g de migas de tempura de tenkasu · ≈ 20 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 20 g de jengibre rojo encurtido escurrido (beni shoga) · ≈ 20 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 60 g de salsa takoyaki · ≈ 60 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 40 g de mayonesa japonesa · ≈ 40 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 2 g de hojuelas de alga aonori · ≈ 2 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 6 g de copos de bonito seco (katsuobushi) · ≈ 6 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 120 g de harina de trigo
- 400 ml de caldo dashi enfriado preparado
- 2 huevos
- 4 g de levadura en polvo
- 5 ml de salsa de soja
- 160 g de pulpo bien cocido
- 30 g de cebolletas
- 20 g de migas de tempura de tenkasu
- 20 g de jengibre rojo encurtido escurrido (beni shoga)
- 20 ml de aceite neutro para la sartén
- 60 g de salsa takoyaki
- 40 g de mayonesa japonesa
- 2 g de hojuelas de alga aonori
- 6 g de copos de bonito seco (katsuobushi)
Preparación
- Mezcle la harina y el polvo para hornear. Incorpora el dashi, los huevos y la salsa de soja para hacer una masa líquida y sin grumos de harina. Cortar el pulpo en trozos de aproximadamente 1 cm y picar finamente las cebolletas y el jengibre.
- Calienta una sartén con pocillos de aproximadamente 4 cm a fuego medio y unta generosamente con un poco de aceite. Revuelva la masa antes de cada tanda y llene los pocillos casi hasta el borde.
- Añade uno o dos trozos pequeños de pulpo y un poco de cebolleta, jengibre y tenkasu a cada uno. Después de 2 a 3 minutos, cuando los bordes se suelten, gire aproximadamente un cuarto de vuelta con un palillo adecuado, metiendo el exceso de masa en los pocillos.
- Continúe girando gradualmente para formar bolas cerradas. Cocine cada lote durante unos 8 a 10 minutos en total, volteándolos repetidamente. El centro debe estar suave pero completamente cocido; abra una bola de prueba si no está seguro. Repita con la masa restante para hacer unas 24 piezas.
- Rocíe ligeramente con salsa y mayonesa y espolvoree con aonori y katsuobushi. Dejar enfriar un poco antes de comer: los centros blandos retienen el calor.
Consejos
- El pulpo crudo necesita una cocción por separado y mucho más larga. No es un reemplazo directo del ingrediente cocido especificado.
- Una bandeja más pequeña necesita lotes adicionales y un tiempo total más largo.
