Sven Kocht.
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sartén y wok

Tamales rojos

6 · sartén y wok

Foto de receta: Tamales rojos (sartén y wok)
imagen de publicación generada por IA

Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.

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Bolsitas de maíz al vapor con pollo rojo.

Gasto de tiempo

  • Activo aprox. 50 minutos
  • Cocinar/Hornear: 60-90 min. Cocer al vapor
  • Reposo/enfriamiento: Remojar las hojas durante 30 minutos; 15 min. sentarse
  • Rinde: 16 tamales

Valores nutricionales estimados

por ración · Calculado para 6 raciones.

Energía
≈ 600 kcal
Proteínas
≈ 32,5 g
Hidratos de carbono
≈ 44 g
Grasas
≈ 31,2 g

Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.

Base del cálculo

Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.

Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.

Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente

No incluido en el cálculo base

  • 16 hojas de maíz · Ingrediente opcional o utensilio no comestible

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredientes

  • 400 g de masa harina
  • 500 ml de caldo
  • 150 g manteca
  • 500 g de pollo cocido
  • 250 ml de salsa de chile rojo lista para comer para tamales (salsa roja suave, no dulce)
  • 16 hojas de maíz

Preparación

  1. Deje que las hojas de maíz se vuelvan flexibles en agua tibia durante unos 30 minutos; drenar. Mezcle la masa harina con el caldo y la manteca de cerdo blanda para formar una masa suave y untable.
  2. Corte el pollo cocido y mézclelo con salsa roja no dulce lista para comer. Comprueba sus ingredientes y picante antes de utilizarlos.
  3. Extender la masa en 16 láminas dejando los bordes libres. Coloque el relleno de pollo en el medio, doble los lados y pliegue el extremo inferior.
  4. Colocar en posición vertical en una bandeja vaporera. Cubra y cocine al vapor durante 60 a 90 minutos; Revisa el nivel del agua y vuelve a llenar sin regar demasiado los tamales.
  5. Dejar reposar durante 15 minutos. Abre un tamal para comprobar: la masa cocida debe despegarse de la lámina. No se comen hojas de maíz.

Consejos

  • La prueba de cocción es el ligero retiro de la hoja de maíz.
  • Nicolaus dice: "Primero prepárate, luego el ayudante verde podrá echar una mano".
  • Seguridad alimentaria: Procesar la carne cruda por separado de los ingredientes listos para consumir. Aves de corral a una temperatura mínima de 74 °C en el núcleo; Otro calentamiento completo después de un control confiable de temperatura y tiempo. Enfríe las sobras rápidamente en recipientes poco profundos y refrigérelo.