Dulces y repostería
Tarta de Santiago
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Un bizcocho de almendras húmedo y sin harina representa la dulce tradición gallega. Su sencilla mezcla de almendras, huevo y azúcar permite que el aroma prevalezca.
Gasto de tiempo
- Preparación: 15 min.
- Cocinar/Hornear: 35 min.
- Tiempo de descanso: 60 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 8 raciones.
- Energía
- ≈ 350 kcal
- Proteínas
- ≈ 11,1 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 33,1 g
- Grasas
- ≈ 18,4 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 250 g de almendras molidas · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Mandel süß (H210100) - 230 g de azúcar · ≈ 230 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 5 huevos talla M · ≈ 250 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei roh (E111100) - 10 g de mantequilla para el molde · ≈ 10 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Butter mild gesäuert (Q611000) - 2 cucharadas de azúcar glass para espolvorear · ≈ 24 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Puderzucker (S111100)
No incluido en el cálculo base
- piel de 1 limón ecológico finamente rallada · Aromático / pequeña cantidad de especia o colorante
- ½ cucharadita de canela · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 1 pizca de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 250 g de almendras molidas
- 230 g de azúcar
- 5 huevos talla M
- piel de 1 limón ecológico finamente rallada
- ½ cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- 10 g de mantequilla para el molde
- 2 cucharadas de azúcar glass para espolvorear
Preparación
- Precalentar el horno a 175 °C con calor superior/inferior. Engrasar un molde desmontable (24 cm) y forrar el fondo con papel de horno.
- Batir los huevos y el azúcar durante 3-4 minutos hasta que quede esponjoso; Agrega la ralladura de limón, la canela y la sal.
- Incorporar las almendras molidas uniformemente con una espátula; no revuelva innecesariamente por mucho tiempo.
- Vierta la mezcla en el molde y hornee en el estante del medio durante unos 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo de madera muestre solo migas húmedas.
- Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos y luego enfriar completamente. Espolvorea una fina capa de azúcar en polvo antes de servir; Una plantilla recortada de la cruz de Jacob es un motivo decorativo opcional.
Consejos
- Para obtener un patrón claro, tamice la capa de azúcar en polvo sobre el bizcocho frío.
- Las almendras se pueden moler finamente frescas; No utilice mezclas para hornear con sabor. La plantilla cruzada es una decoración, no es necesaria para el gusto.
