Pescado y Mar
Tortillitas de camarones
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Los panes planos muy finos fritos con gambas diminutas son una especialidad de la costa cercana a Cádiz. El factor decisivo es la estructura crujiente, casi translúcida.
Gasto de tiempo
- Preparación: 15 min.
- Cocinar/Hornear: 20 min.
- Tiempo de descanso: 15 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 240 kcal
- Proteínas
- ≈ 11,8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 24,4 g
- Grasas
- ≈ 9,6 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 200–315 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 120 g de gambas muy pequeñas listas para cocinar, picadas en trozos grandes si es necesario · ≈ 120 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Garnele/Granat/Krabbe, roh (T753100) - 100 g de harina de trigo · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 60 g de harina de garbanzos · ≈ 60 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kichererbsenmehl (H720400) - 260-300ml de agua fría · ≈ 280 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000) - 3 cebolletas · ≈ 60 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100) - 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Petersilienblatt roh (G250100) - 500 ml de aceite neutro para freír · ≈ 32 g · Aceite de fritura absorbido; se excluye el baño restante
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Intervalo de cantidad variado: 16–64 g
No incluido en el cálculo base
- ½ cucharadita de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 120 g de gambas muy pequeñas listas para cocinar, picadas en trozos grandes si es necesario
- 100 g de harina de trigo
- 60 g de harina de garbanzos
- 260-300ml de agua fría
- 3 cebolletas
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
- ½ cucharadita de sal
- 500 ml de aceite neutro para freír
Preparación
- Mezclar la harina y la sal, remover con 260 ml de agua fría hasta que quede suave. La masa debe quedar muy fina, añadir el agua restante si es necesario.
- Picar finamente las cebolletas, agregar el perejil y los camarones pequeños. Dejar reposar durante 15 minutos.
- Calentar el aceite en una sartén amplia a una altura de aproximadamente 1 cm a 175 °C.
- Verter 2 cucharadas de masa en el aceite caliente, extender rápidamente en tortas planas e irregulares y freír en porciones pequeñas durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes; girar con cuidado.
- Desengrasar brevemente sobre papel de cocina. Sirva inmediatamente caliente, mientras el borde fino queda particularmente crujiente.
Consejos
- Los panes planos deben quedar finos; una masa demasiado espesa da lugar a tortitas blandas en lugar de tortillitas.
- Los camarones tradicionales son pequeños langostinos costeros; Un sustituto claramente nombrado son las gambas o langostinos pequeños del Mar del Norte picados.
