Platos de pasta
Pasta con trufa
No es una simple pasta con parmesano, sino una pasta cremosa con aceite de trufa o mantequilla de trufa como clara especialidad. Para la salsa basta parmesano, pimienta y agua de pasta. Es rápida de preparar, pero con este aroma típico de trufa es mucho más especial que un plato clásico de queso.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 5 minutos
- Tiempo de cocción: aprox. 12 minutos
- Total: aprox. 17 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 2 raciones.
- Energía
- ≈ 620 kcal
- Proteínas
- ≈ 19,7 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 68,9 g
- Grasas
- ≈ 28,5 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 1-2 cucharadas de aceite de trufa o 1 cucharada de mantequilla de trufa · ≈ 20.48 g
- 2 cucharadas de mantequilla · ≈ 27.3 g
Se ha usado el punto medio de los intervalos de cantidades.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 200 g de pasta, p. P.ej. tallarines o espaguetis
- 40 g de parmesano finamente rallado
- 1-2 cucharadas de aceite de trufa o 1 cucharada de mantequilla de trufa
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal
- pimienta negra
- un poco de agua para pasta
- opcional: 1 cucharada de perejil
- opcional: unas trufas ralladas
Preparación
- Cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
- Reserva un poco de agua para la pasta.
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego suave.
- Agregue el aceite de trufa o la mantequilla de trufa.
- Escurre la pasta y agrégala directamente a la sartén.
- Mezclar con 2-3 cucharadas de agua para pasta y parmesano para hacer una salsa cremosa.
- Sazone con pimienta recién molida.
- Sirva inmediatamente, opcionalmente con perejil y un poco más de aceite de trufa.
Consejos
- Aceite de trufa sólo al final o en la sartén, así el aroma permanece más intenso.
- No necesitas trufas frescas: un buen aceite de trufa es suficiente para el uso diario.
- Deliberadamente diferente de la pasta cremosa de parmesano: la trufa es la estrella aquí.
