Pescado y Mar
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imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Ternera con salsa de atún.
Gasto de tiempo
- Activo aprox. 30 minutos
- Cocinar/Hornear: 60-90 min. ternera
- Descanso/Enfriamiento: Enfríe rápidamente durante 2-3 horas; Reposar durante 1 hora
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 270 kcal
- Proteínas
- ≈ 34 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 0,4 g
- Grasas
- ≈ 14,8 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 800 g de nuez de ternera en una sola pieza · ≈ 800 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kalb Kugel/Nuss, roh (U485100) - 150 g de atún enlatado · ≈ 150 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Thunfisch im eigenen Saft, Konserve, abgetropft (T121902) - 100g mayonesa · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Mayonnaise (Fertigprodukt) (Q991000) - 3 filetes de anchoa · ≈ 12 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Sardelle in Öl, Konserve, abgetropft (T104702) - 2 cucharadas de alcaparras · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kapern gesäuert, abgetropft (G012902)
No incluido en el cálculo base
- 1 zanahoria · Aromáticos del caldo/asado retirados; transferencia no medida excluida
- 1 cebolla · Aromáticos del caldo/asado retirados; transferencia no medida excluida
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 800 g de nuez de ternera en una sola pieza
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 150 g de atún enlatado
- 100g mayonesa
- 3 filetes de anchoa
- 2 cucharadas de alcaparras
Preparación
- Cubrir con agua la ternera, la zanahoria pelada y la cebolla en una olla adecuada. Llevar a ebullición lentamente y cocinar a fuego lento durante unos 60 a 90 minutos; la pieza debe estar completamente cocida.
- Retirar la carne y reservar el caldo. Para servir frío, enfríe y refrigere rápidamente la carne y pequeñas cantidades de caldo por separado en recipientes poco profundos.
- Triturar el atún escurrido, la mayonesa y las anchoas. Agregue suficiente caldo frío para crear una salsa cremosa y untable.
- Cortar la ternera en rodajas muy finas a lo largo de la fibra, cubrir con salsa y espolvorear con alcaparras. Déjalo enfriar durante aproximadamente 1 hora y sírvelo frío.
Consejos
- Cortar la carne a lo largo de la fibra sólo cuando esté completamente fría.
- Nicolaus dice: "La cocina desordenada hace la degustación. Generosamente".
