Ensaladas y Guarniciones
zarangollo murciano
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Este sencillo plato de la región productora de hortalizas de Murcia se basa en calabacines y cebollas suaves cocidos a fuego lento, a los que sólo se les añade el huevo al final.
Gasto de tiempo
- Preparación: 15 min.
- Cocinar/Hornear: 25 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 250 kcal
- Proteínas
- ≈ 9,4 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 9,2 g
- Grasas
- ≈ 18,7 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 600 g de calabacín · ≈ 600 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zucchini roh (G582100) - 2 cebollas medianas (aprox. 300 g) · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Speisezwiebel roh (G480100) - 4 huevos talla M · ≈ 200 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei roh (E111100) - 4 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 54.6 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000)
No incluido en el cálculo base
- ½ cucharadita de sal · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- pimienta negra · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
- 2 cucharadas de perejil finamente picado, opcional · Ingrediente opcional o utensilio no comestible
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 600 g de calabacín
- 2 cebollas medianas (aprox. 300 g)
- 4 huevos talla M
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- pimienta negra
- 2 cucharadas de perejil finamente picado, opcional
Preparación
- Lavar los calabacines y cortarlos en medias rodajas finas; Pelar y picar finamente las cebollas.
- Calentar aceite de oliva en una sartén amplia. Freír las cebollas a fuego medio durante 8 minutos hasta que estén suaves y traslúcidas, no doradas.
- Añadir los calabacines, sazonar ligeramente con sal y cocinar a fuego lento durante otros 12-15 minutos hasta que se evapore el exceso de líquido.
- Batir brevemente los huevos en un bol. Reduzca el fuego y vierta los huevos sobre las verduras. Revuelva lentamente hasta que los huevos estén listos; no freír en seco.
- Servir con pimienta y perejil si se desea, acompañado de pan fuerte.
Consejos
- La paciencia vale la pena: Primero se evapora el agua del calabacín, luego los huevos se combinan con las verduras de forma agradable y cremosa.
- Algunos hogares añaden patatas; Se trata de una variante regional, aquí deliberadamente sin patatas.
